乔杰烤肉串

关于这个食谱

传统的土耳其美食，特色是 joojeh kebab。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。

食材

服务 4

• 1 千克鸡腿肉和鸡腿（带骨）或无骨腿肉
• 1/2 茶匙藏红花丝(溶解在3汤匙温水中)
• 3 汤匙新鲜柠檬汁
• 1 大洋葱(磨碎，挤出液体)
• 3 汤匙过滤酸奶（süzme yoğurt）
• 2 汤匙橄榄油
• 1.5 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1/2 茶匙姜黄
• 2 汤匙黄油(融化，烧烤时涂抹)

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

   隔夜腌料具有变革性——藏红花需要时间才能完全渗透到肉中。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

4. 4

   发球

   趁热食用。

   最后涂上黄油，而不是更早——太早添加黄油会导致爆发。

5. 5

   Serve

   立即搭配藏红花米饭（咀嚼）、烤西红柿、新鲜香草（罗勒、薄荷、龙蒿）和柠檬角。撒在成品烤肉串上的漆树是经典的波斯-土耳其配菜。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

• •

  烤箱烘烤：在烤箱的最高温度下每面烘烤 10-12 分钟，作为木炭的室内替代品。

• •

  Limonlu：将柠檬汁加倍，并添加柠檬皮碎，以获得更具柑橘风味的腌料。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答