إدوارد لي

إدوارد لي هو طاهٍ وصاحب مطعم وكاتب كوري أمريكي، ولد في بروكلين، نيويورك، لأبوين مهاجرين كوريين في عام 1972. نشأ في كنارسي، والتحق بمدرسة تيلدن الثانوية، ثم تابع دراسة الأدب الإنجليزي في جامعة نيويورك. بعد التخرج من الجامعة عمل لفترة وجيزة في النشر قبل أن يتدرب كطاهٍ في مطابخ نيويورك بما في ذلك بولي.

وفي عام 2002، افتتح كلاي في إيست فيلدج بنيويورك، وهو مطعم كوري أُغلق خلال فترة الركود التي أعقبت أحداث 11 سبتمبر. في عام 2003، أثناء سفره إلى كنتاكي ديربي، التقى كيفن مكاردي، المالك آنذاك لـ 610 ماجنوليا في حي لويزفيل القديم في لويزفيل، كنتاكي، وانتهى به الأمر بتولي إدارة المطعم. أصبح هذا التوافق غير المتوقع - وهو أمريكي كوري مولود في بروكلين يدير مطعمًا فاخرًا في كنتاكي - هو الإطار الكامل لطهيه: الأطباق التي جمعت بين التقاليد الجنوبية المدخنة والمطبوخة ببطء والمشبعة بالبوربون مع الفلفل الحار والتخمير ولفائف السام في الطبخ الكوري. الكيمتشي بالبطيخ المخلل، ولحم الخنزير المدخن، والأرز المقلي بلحم الخنزير، وأضلاع قصيرة متبلة ببوربون.

أصبح مطعم 610 ماجنوليا، مع لي بصفته مالك الطهاة، واحدًا من أكثر المطاعم التي تمت مناقشتها في الجنوب الأمريكي على مدى العقدين التاليين. وواصل افتتاح شركة MilkWood في لويزفيل (أغلق عام 2017)، وWhisky Dry في لويزفيل، وSuccotash في ميريلاند وواشنطن العاصمة (مع شركة Knead Hospitality and Design). لقد وصل إلى المرحلة النهائية لجائزة جيمس بيرد لأفضل شيف في الجنوب الشرقي عدة مرات، وفاز كتابه Smoke and Pickles (2013) بجائزة IACP لأفضل كتاب طبخ أمريكي.

وهو أيضًا كاتب وشخصية تلفزيونية غزيرة الإنتاج: فازت مذكراته Buttermilk Graffiti (2018) بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب عن الطعام، وقد ظهر كمتسابق في برنامج Top Chef وكحكم في العديد من برامج الطعام. في عام 2020، أسس مبادرة LEE (دعونا نمكن التوظيف)، التي أدارت برامج وطنية لإغاثة عمال المطاعم أثناء الوباء وبعده، وتواصل تمويل المنح الدراسية للطهي للنساء والأقليات.