ا
Intermittent Fasting14 min read
الصيام المتقطع: الدليل الشامل المدعوم علميًا (16:8، 5:2، OMAD)
كل ما تحتاج لمعرفته حول الصيام المتقطع — العلم، البروتوكولات، الفوائد وكيفية البدء بأمان. كتبه عالم تغذية حاصل على دكتوراه.
D
Dr. Elena Vasquez
PhD, MSc
Browse by Topic
Featured Articles
ا
Vegan & Plant-Based11 min read
الدليل الشامل لبروتينات النباتية: تصنيف كل مصدر نباتي
هل يمكنك حقًا الحصول على ما يكفي من البروتين في نظام غذائي نباتي؟ أخصائية تغذية مسجلة تصنف كل مصدر بروتين نباتي، وتوضح الفرق بين البروتينات الكاملة وغير الكاملة، وتظهر كيفية تلبية المتطلبات اليومية.
S
Sarah Mitchell
RDN, MS Nutrition
ا
Healthy Eating12 min read
النظام الغذائي المتوسطي: ماذا تقول الأبحاث العلمية بالفعل
يعتبر النظام الغذائي المتوسطي أكثر أنماط التغذية دراسة في العالم. يراجع أخصائي تغذية مسجل الأدلة — ما يتضمنه حقًا، والعلوم وراء فوائده، ودليل عملي لتبنيه.
S
Sarah Mitchell
RDN, MS Nutrition
ح
Healthy Eating12 min read
حمية داش: الدليل الشامل لخفض ضغط الدم بشكل طبيعي
حمية داش هي أكثر الأنماط الغذائية المدعومة بالأدلة لخفض ضغط الدم. يغطي هذا الدليل الشامل العلم، قائمة الأطعمة، قوائم الطعام النموذجية ونصائح عملية من أخصائي تغذية مسجل.
S
Sarah Mitchell
RDN, MS Nutrition
ك
Cooking Techniques10 min read
كيفية تتبيل الطعام مثل الطهاة المحترفين: الملح، الحمض، الدهون والحرارة
معظم أخطاء الطهي في المنزل ليست بسبب وصفات سيئة بل بسبب التتبيل غير الجيد. هذا الدليل من طاهٍ محترف يعلّم العناصر الأربعة للتتبيل - الملح، الحمض، الدهون والحرارة - وكيفية تطبيقها بدقة.
J
James Chen
CPC, Le Cordon Bleu
م
Nutrition Science13 min read
ميكروبيوم الأمعاء: كيف تغذيه بشكل صحيح وتحسن صحتك
ميكروبيوم الأمعاء - التريليونات من البكتيريا التي تعيش في جهازك الهضمي - تؤثر على المناعة والصحة العقلية والوزن والصحة الأيضية. هذا الدليل المدعوم علميًا يشرح ما يفعله الميكروبيوم وما هي الأطعمة التي تدعمه.
D
Dr. Elena Vasquez
PhD, MSc
ا
Cooking Techniques13 min read
التخمير في المنزل: كيمتشي، مخلل الملفوف، خبز العجين المخمر والمزيد
يشهد التخمير المنزلي نهضة ملحوظة - ولسبب وجيه. تعلم العلوم والسلامة وطرق التحضير خطوة بخطوة لصنع الكيمتشي، مخلل الملفوف، خبز العجين المخمر والمشروبات المخمرة.
ا
Healthy Eating12 min read
الاتصال بين الأمعاء والدماغ: كيف تؤثر نظامك الغذائي مباشرة على صحتك العقلية
تظهر الأبحاث الحديثة أن ما تأكله يؤثر بشكل عميق على المزاج والقلق والوظائف الإدراكية عبر محور الأمعاء والدماغ. إليك ما تقوله الأبحاث وما يجب تناوله لعقل أكثر صحة.
D
Dr. Elena Vasquez
PhD, MSc
ف
Nutrition Science11 min read
فيتامين د: وباء النقص وعواقبه وما يجب القيام به
يؤثر نقص فيتامين د على أكثر من مليار شخص حول العالم ويرتبط بأمراض العظام، واضطرابات المناعة، والاكتئاب وزيادة الوفيات. دليل علمي لفهم واختبار وتصحيح مستوى فيتامين د لديك.
D
Dr. Elena Vasquez
PhD, MSc
H
Cooking Techniques11 min read
How to Make Homemade Pasta from Scratch — Complete Beginner's Guide
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
J
James Chen
CPC, Le Cordon Bleu
S
Nutrition Science12 min read
Sugar vs Sweeteners: The Complete Science-Backed Guide
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
D
Dr. Elena Vasquez
PhD, MSc
H
Healthy Eating13 min read
High Protein Meal Prep Guide — 7 Days of Meals in 2 Hours
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
J
James Chen
CPC, Le Cordon Bleu
All Articles
Z
Cooking Techniques10 min
Zero-Waste Cooking: How to Use Every Part of Your Ingredients
The average household wastes 30–40% of the food it buys. These techniques — used in professional kitchens worldwide — help you use every part of vegetables, meat, fish and herbs to reduce waste and eat better.
J
James ChenH
Cooking Techniques11 min
How to Make and Maintain a Sourdough Starter — Complete Beginner Guide
Everything you need to create and maintain a healthy sourdough starter from scratch — the living culture that makes sourdough bread possible. No special equipment required.
J
James ChenT
Cooking Techniques12 min
The Complete Guide to Gluten-Free Baking — Science, Flours and Recipes
Gluten-free baking is notoriously difficult — but it doesn't have to be. This complete guide explains the science of gluten, the best alternative flours, and the techniques that actually work.
J
James ChenW
Healthy Eating9 min
Why Eating Seasonal Food Is Better — Nutrition, Flavour, Cost and Planet
Seasonal eating is not just a trend — it's backed by nutritional science, flavour chemistry and environmental data. Here's the complete case for eating with the seasons.
S
Sarah Mitchellع
Cooking Techniques10 min
علم الاستحلاب: المايونيز، الفيناغريت، والهولنديز
لماذا يتمسك المايونيز ببعضه بينما لا يختلط الزيت والماء؟ فهم الاستحلاب يفتح بعضًا من أهم تقنيات الطهي — من الفيناغريت إلى صلصات المقلاة.
ت
Healthy Eating9 min
تناول الطعام الموسمي: لماذا يعتبر تناول الطعام وفقًا للمواسم أفضل لك وللكوكب
المنتجات الموسمية أكثر تغذية، وأفضل طعمًا، وأكثر استدامة من البدائل خارج الموسم. دليل عملي لتناول الطعام الموسمي - ماذا تأكل، ومتى، ولماذا يهم.
D
Dr. Elena Vasquezأ
Intermittent Fasting8 min
أفضل الأطعمة لكسر صيامك: ماذا تأكل أولاً ولماذا يعتبر ذلك مهمًا
ما تأكله لكسر صيامك يؤثر بشكل كبير على شعورك وكيفية انتقال جسمك إلى حالة الشبع. دليل علمي لأفضل وجبة أولى بعد الصيام المتقطع.
D
Dr. Elena Vasquezا
Vegan & Plant-Based11 min
الدليل الشامل للتوفو: كل نوع، كيفية الضغط، الطهي والتتبيل
يعاني التوفو من مشكلة سمعة لا يستحقها. عند تحضيره بشكل صحيح، يعتبر من أكثر المكونات تنوعًا وغنيًا بالبروتين في الطهي. اتقن كل تقنية - الضغط، النقع، القلي، التوفو الحريري - في هذا الدليل الشامل.
ز
Growing Your Food10 min
زراعة الخضروات في الحاويات: الطماطم والفلفل والكوسا في الأصص
لا حديقة؟ لا مشكلة. الطماطم والفلفل والكوسا تزدهر في الحاويات وتنتج بكثرة عند زراعتها بشكل صحيح. دليل شامل لزراعة الخضروات في الحاويات على الشرفة أو الفناء أو المدخل.
Z
Nutrition Science9 min
Zinc: The Overlooked Mineral Essential for Immunity, Skin and Hormones
Zinc is involved in over 300 enzymatic reactions in the body — yet it's rarely discussed in mainstream nutrition. A science-based guide to zinc's functions, deficiency signs, best food sources and supplementation.
D
Dr. Elena VasquezH
Cooking Techniques10 min
How to Build Flavour in Cooking — The Professional Chef's Framework
The biggest difference between home cooks and professionals isn't technique — it's understanding flavour. Learn the layering method that transforms every dish you make.
J
James Chenا
Nutrition Science10 min
الألياف الغذائية: العنصر الغذائي الأكثر تجاهلاً وكيفية الحصول على المزيد منه
فقط 9% من البالغين في المملكة المتحدة والولايات المتحدة يحققون الكميات الموصى بها من الألياف — على الرغم من أن الألياف من العناصر الغذائية المدعومة بالأدلة لطول العمر وصحة الأمعاء وأمراض القلب والصحة الأيضية. دليل شامل وعملي.
D
Dr. Elena VasquezH
Healthy Eating13 min
High Protein Meal Prep Guide — 7 Days of Meals in 2 Hours
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
J
James Chenم
Intermittent Fasting10 min
ما الذي يكسر الصيام؟ القهوة، المكملات، الكريمة والحقيقة حول 35+ نوعاً شائعاً من الأطعمة
هل تكسر القهوة السوداء الصيام؟ ماذا عن رشة من الكريمة؟ خل التفاح؟ المكملات؟ هذا الدليل يوضح لك ما يهم حقاً خلال فترة الصيام.
D
Dr. Elena Vasquezا
Intermittent Fasting11 min
الصيام المتقطع للنساء: ما الذي يميزه وما تظهره الأبحاث
يؤثر الصيام المتقطع على النساء بشكل مختلف عن الرجال بسبب الاختلافات الهرمونية واعتبارات الدورة الشهرية وتأثيرات الصحة الإنجابية. هذا الدليل المستند إلى الأدلة من عالم تغذية حاصل على الدكتوراه يوضح ما تحتاج النساء لمعرفته.
D
Dr. Elena Vasquezك
Growing Your Food10 min
كيفية زراعة الفلفل الحار: من البذور إلى الحصاد، كل نوع وطريقة
الفلفل الحار هو أحد أكثر المحاصيل مكافأة للزراعة — إنتاجية عالية، وسهولة مفاجئة، وقادر على إنتاج أنواع غير متاحة في أي متجر. دليل كامل من بدء البذور إلى الحصاد والتخزين.
ف
Nutrition Science12 min
فهم المغذيات الكبرى: الكربوهيدرات، البروتينات والدهون — ما تحتاجه فعلاً
تدور كل مناقشة حول الحمية الغذائية في النهاية حول المغذيات الكبرى. يشرح أخصائي التغذية الحاصل على دكتوراه ما تفعله الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وكم تحتاج منها، ولماذا تعتبر نسب المغذيات الكبرى أقل أهمية من جودة الطعام.
D
Dr. Elena Vasquezم
Nutrition Science13 min
ميكروبيوم الأمعاء: كيف تغذيه بشكل صحيح وتحسن صحتك
ميكروبيوم الأمعاء - التريليونات من البكتيريا التي تعيش في جهازك الهضمي - تؤثر على المناعة والصحة العقلية والوزن والصحة الأيضية. هذا الدليل المدعوم علميًا يشرح ما يفعله الميكروبيوم وما هي الأطعمة التي تدعمه.
D
Dr. Elena Vasquezا
Vegan & Plant-Based9 min
الحديد للنباتيين والنباتيات: الامتصاص، أفضل المصادر وتلبية احتياجاتك
نقص الحديد هو أحد أكثر القضايا الغذائية شيوعًا بين متناولي الأطعمة النباتية — لكن يمكن تجنبه بالمعرفة الصحيحة. دليل شامل مبني على العلم حول امتصاص الحديد غير الهيم وتحسينه.
D
Dr. Elena VasquezS
Nutrition Science12 min
Sugar vs Sweeteners: The Complete Science-Backed Guide
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
D
Dr. Elena Vasquezأ
Nutrition Science12 min
أحماض أوميغا-3 الدهنية: الدليل الشامل للفوائد والمصادر والمكملات
تعتبر أحماض أوميغا-3 الدهنية من أكثر العناصر الغذائية دراسة، حيث تشمل فوائدها صحة القلب، وظيفة الدماغ والالتهابات. يغطي هذا الدليل القائم على الأدلة المصادر، الأنواع، الكميات المثلى ونقاش مكملات زيت السمك.
D
Dr. Elena Vasquezك
Growing Your Food11 min
كيفية زراعة الطماطم: من البذور إلى الحصاد، دليل شامل
تعتبر الطماطم أكثر الخضروات شعبية في الزراعة المنزلية. خبير الزراعة المستدامة يستعرض كل مرحلة: اختيار الأنواع، تحضير التربة، الزراعة، التغذية، التقليم والحصاد.
A
Amelia Thompsonا
Growing Your Food9 min
التسميد للمبتدئين: تحويل بقايا الطعام إلى ذهب للحديقة
التسميد يحول نفايات الطعام إلى أفضل تعديل للتربة. يغطي هذا الدليل الشامل للمبتدئين التسميد الساخن والبارد، والمكونات الصحيحة، وحل المشكلات الشائعة واستخدام السماد الجاهز.
A
Amelia Thompsonا
Healthy Eating10 min
السكر: الدليل الشامل لأنواعه وتأثيراته وتقليل استهلاكك
من الجلوكوز إلى الفركتوز، من الطبيعي إلى المضاف — علم السكر أكثر تعقيدًا مما تقترح العناوين. تعرف على كيفية تأثير السكريات المختلفة على جسمك واستراتيجيات قائمة على الأدلة لتقليل الاستهلاك دون معاناة.
D
Dr. Elena Vasquezك
Growing Your Food10 min
كيفية زراعة الثوم: من الزراعة إلى الحصاد (دليل كامل)
الثوم هو أحد المحاصيل الأكثر مكافأة لأي مزارع منزلي - يُزرع في الخريف، ويُحصد في الصيف، ويعطي نكهة تفوق أي شيء متوفر في السوبر ماركت. يغطي هذا الدليل كل شيء من اختيار الأنواع إلى التجفيف.
A
Amelia Thompsonا
Nutrition Science13 min
الأطعمة المضادة للالتهابات: دليل علمي لتقليل الالتهابات المزمنة
ترتبط الالتهابات المزمنة بأمراض القلب والسرطان والسكري والتنكس العصبي. يشرح عالم التغذية الأطعمة التي تقلل الالتهاب — وتلك التي تعززه.
D
Dr. Elena Vasquezط
Cooking Techniques11 min
طرق الطهي: البرايزينغ، الشواء، والتشويح - أي طريقة تستخدم ومتى
سر الطهي الرائع ليس فقط فيما تطبخه - بل كيف تطبخه. هذا الدليل المهني يشرح علم ست طرق طهي أساسية ويعلمك متى تستخدم كل واحدة لتعزيز النكهة.
J
James Chenا
Cooking Techniques13 min
التخمير في المنزل: كيمتشي، مخلل الملفوف، خبز العجين المخمر والمزيد
يشهد التخمير المنزلي نهضة ملحوظة - ولسبب وجيه. تعلم العلوم والسلامة وطرق التحضير خطوة بخطوة لصنع الكيمتشي، مخلل الملفوف، خبز العجين المخمر والمشروبات المخمرة.
H
Cooking Techniques11 min
How to Make Homemade Pasta from Scratch — Complete Beginner's Guide
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
J
James Chenك
Cooking Techniques10 min
كيفية تتبيل الطعام مثل الطهاة المحترفين: الملح، الحمض، الدهون والحرارة
معظم أخطاء الطهي في المنزل ليست بسبب وصفات سيئة بل بسبب التتبيل غير الجيد. هذا الدليل من طاهٍ محترف يعلّم العناصر الأربعة للتتبيل - الملح، الحمض، الدهون والحرارة - وكيفية تطبيقها بدقة.
J
James Chenز
Growing Your Food9 min
زراعة الخس على مدار السنة: داخل المنزل، في الحاويات وفي الحديقة
الخس الطازج من مساحتك الخاصة — حتى لو كانت عتبة النافذة — هو أحد أسهل وأكثر مشاريع زراعة الطعام مكافأة. إليك كيفية زراعة الخس، الجرجير، السبانخ والميكروجرين في أي مساحة، وفي أي موسم.
ا
Healthy Eating12 min
النظام الغذائي المتوسطي: ماذا تقول الأبحاث العلمية بالفعل
يعتبر النظام الغذائي المتوسطي أكثر أنماط التغذية دراسة في العالم. يراجع أخصائي تغذية مسجل الأدلة — ما يتضمنه حقًا، والعلوم وراء فوائده، ودليل عملي لتبنيه.
S
Sarah Mitchellت
Vegan & Plant-Based11 min
تحضير وجبات نباتية: دليل شامل للطهي في أسبوع خلال ساعتين
أكبر عائق أمام اتباع نظام غذائي نباتي متسق ليس الدافع، بل الوقت اللازم للتحضير. هذا الدليل العملي من طاهٍ محترف يوضح كيفية طهي مجموعة متنوعة من الوجبات النباتية المغذية في جلسة واحدة يوم الأحد.
J
James Chenا
Vegan & Plant-Based12 min
الدليل الشامل للخبز النباتي: كل بديل للبيض والألبان تم اختباره
لم يعد الخبز النباتي هو عالم الكعك الكثيف والمطاطي. مع البدائل والتقنيات الصحيحة، يمكن أن يساوي الخبز النباتي - وأحيانًا يتفوق - على النتائج التقليدية. إليك كل ما تحتاج لمعرفته.
م
Cooking Techniques9 min
مهارات استخدام السكين: 7 تقنيات أساسية يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي
تعلم كيفية القطع بشكل صحيح هو أكبر ترقية يمكن أن يقوم بها أي طباخ منزلي. يشرح طاهٍ محترف 7 تقنيات أساسية، القبضة الصحيحة، وكيف تغير السكين الحادة كل شيء.
J
James Chenا
Vegan & Plant-Based9 min
الدليل الشامل للكالسيوم النباتي: الحصول على الكمية الكافية بدون منتجات الألبان
منتجات الألبان ليست المصدر الوحيد — ولا حتى الأفضل — للكالسيوم. هذا الدليل المستند إلى الأدلة من أخصائي تغذية مسجل يغطي مصادر الكالسيوم النباتية، وعوامل الامتصاص، وكيفية تلبية احتياجاتك اليومية في نظام غذائي نباتي.
S
Sarah Mitchellك
Cooking Techniques11 min
كيفية إعداد مرق مثالي من الصفر: دجاج، لحم بقر وخضروات
مرق بجودة احترافية هو أساس الطهي الرائع. تعلم التقنيات الدقيقة والنسب والتوقيت المستخدم في مطابخ المطاعم لصنع مرق غني وجيلاتيني في المنزل.
ك
Growing Your Food10 min
كيفية زراعة الأعشاب الخاصة بك: الدليل الشامل للمبتدئين
تُحوّل الأعشاب الطازجة الطهي - وزراعة الأعشاب الخاصة بك أسهل بكثير مما يعتقده معظم الناس. يغطي هذا الدليل كل شيء: الأعشاب التي تبدأ بها، التربة، الري، الحصاد والحفظ.
A
Amelia Thompsonك
Healthy Eating10 min
كيفية قراءة ملصقات التغذية: دليل شامل لفك شفرات تغليف الطعام
تم تصميم تغليف الطعام لبيع المنتجات، وليس لإعلام المستهلكين. يعلمك هذا الدليل كيفية قراءة ما بين السطور — فهم أحجام الحصص، ونسب القيم اليومية، وقوائم المكونات والمصطلحات التسويقية التي تخدع معظم المتسوقين.
S
Sarah Mitchellا
Intermittent Fasting11 min
الصيام المطول (24-72 ساعة): دليل طبي للصيام بالماء
يتمتع الصيام المطول بالماء بفوائد محتملة قوية — ومخاطر حقيقية. دليل قائم على الأبحاث لصيام 24 ساعة و48 ساعة و72 ساعة: من يجب أن يجربه، كيفية القيام به بأمان، وما يمكن توقعه.
D
Dr. Elena Vasquezف
Nutrition Science11 min
فيتامين د: وباء النقص وعواقبه وما يجب القيام به
يؤثر نقص فيتامين د على أكثر من مليار شخص حول العالم ويرتبط بأمراض العظام، واضطرابات المناعة، والاكتئاب وزيادة الوفيات. دليل علمي لفهم واختبار وتصحيح مستوى فيتامين د لديك.
D
Dr. Elena Vasquezا
Vegan & Plant-Based11 min
الدليل الشامل لبروتينات النباتية: تصنيف كل مصدر نباتي
هل يمكنك حقًا الحصول على ما يكفي من البروتين في نظام غذائي نباتي؟ أخصائية تغذية مسجلة تصنف كل مصدر بروتين نباتي، وتوضح الفرق بين البروتينات الكاملة وغير الكاملة، وتظهر كيفية تلبية المتطلبات اليومية.
S
Sarah Mitchellح
Healthy Eating12 min
حمية داش: الدليل الشامل لخفض ضغط الدم بشكل طبيعي
حمية داش هي أكثر الأنماط الغذائية المدعومة بالأدلة لخفض ضغط الدم. يغطي هذا الدليل الشامل العلم، قائمة الأطعمة، قوائم الطعام النموذجية ونصائح عملية من أخصائي تغذية مسجل.
S
Sarah Mitchellا
Healthy Eating12 min
الاتصال بين الأمعاء والدماغ: كيف تؤثر نظامك الغذائي مباشرة على صحتك العقلية
تظهر الأبحاث الحديثة أن ما تأكله يؤثر بشكل عميق على المزاج والقلق والوظائف الإدراكية عبر محور الأمعاء والدماغ. إليك ما تقوله الأبحاث وما يجب تناوله لعقل أكثر صحة.
D
Dr. Elena Vasquezا
Intermittent Fasting14 min
الصيام المتقطع: الدليل الشامل المدعوم علميًا (16:8، 5:2، OMAD)
كل ما تحتاج لمعرفته حول الصيام المتقطع — العلم، البروتوكولات، الفوائد وكيفية البدء بأمان. كتبه عالم تغذية حاصل على دكتوراه.
D
Dr. Elena VasquezOur Expert Authors
Every article on MyCookingCalendar is written by a credentialed expert — registered dietitians, food scientists and professional chefs.
S
Sarah Mitchell
RDN · MS Nutrition
Registered Dietitian with 15 years of clinical and public health nutrition experience.
34 articles
D
Dr. Elena Vasquez
PhD · MSc
Research scientist specialising in metabolic health, fasting biology and the gut microbiome.
22 articles
J
James Chen
CPC · Le Cordon Bleu
Professional chef with 18 years of kitchen experience across three Michelin-starred restaurants.
28 articles
M
Marcus Williams
CSCS · CISSN · CPT
Sports nutritionist and strength coach who has worked with Olympic athletes and professional sports teams.
19 articles
A
Amelia Thompson
MSc Sustainable Agriculture
Food writer, urban farmer and advocate for sustainable, locally grown food systems.
16 articles