colombianbreakfast✨ New
Arepas de Choclo - الذرة الحلوة الكولومبية Arepas
كعك الذرة الطازج المشوي الحلو السميك مع جزء داخلي مطاطي حلو قليلاً وحواف مقرمشة - وجبة خفيفة محببة في الشوارع في كولومبيا، غالبًا ما تكون مقسمة ومليئة بالجبن الطازج.
Prep
15 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.8(2,543 التقييمات)#اريباس دي تشوكلو#كولومبي#الذرة الحلوة#طعام الشارع#الفطور#أمريكا اللاتينية
حول هذه الوصفة
الكولومبية أريبا دي تشوكلو مصنوعة من الذرة الحلوة الطازجة (أو المجمدة) الممزوجة بالزبدة والجبن في عجينة سميكة، ثم تشوى حتى تصبح ذهبية اللون مع حواف مقرمشة قليلاً. على عكس الأريبا الفنزويلية (المصنوعة من دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا)، فإن أريبا الشوكولاتة الكولومبية أكثر ليونة وحلاوة وأقل تنظيمًا - تشبه فطيرة الذرة السميكة أكثر من الخبز. تحظى بشعبية كبيرة في ميديلين ومنطقة الأنديز، وغالبًا ما تكون مقسمة ومحشوة بالجبن الأبيض الطازج (كواجادا) الذي يذوب قليلاً من دفء الأريبا. يتم تناولها على الإفطار، كوجبات خفيفة في الشوارع، وإلى جانب القهوة في الكافيتريات الكولومبية.
المكونات
يخدم 4
- 400 gحبات الذرة الحلوة المجمدة(أو طازجة من قطعة خبز)
- 100 gماساريبا أو دقيق عادي
- 50 gزبدة(ذاب)
- 1 tablespoonسكر
- 0.5 teaspoonملح
- 100 gموزاريلا طازجة أو كيسو فريسكو(مبشور، للحشوة)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
امزج حبات الذرة للحصول على عجينة خشنة (ليست ناعمة تمامًا). تخلط مع الماساريبا والزبدة المذابة والسكر والملح. يجب أن تكون العجينة سميكة وقابلة للتشكيل.
اترك بعض الملمس في مزيج الذرة، فالقوام الخشن قليلًا يعطي طابعًا أكثر من المهروس الناعم.
- 2
الشكل
قسمها إلى 8 أجزاء. تُفرد كل قطعة على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- 3
صينية
تُطهى على صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون مع بعض البقع الداكنة.
- 4
املأ بالجبن
عندما تكون ساخنة، قم بفتحها وحشوها بجبنة موزاريلا المبشورة أو كيسو فريسكو. سوف تخفف الحرارة الجبن. تناول الطعام على الفور.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون الأريبا حلوة ومطاطة قليلاً، ولا تبالغ في معالجة الذرة.
- →
تعتبر جبنة الموتزاريلا الطازجة أو الجبن الأبيض المعتدل مثالية للحشو.
- →
من الأفضل أن تؤكل على الفور – يجب أن يكون الجبن طريًا ومذابًا للتو.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف رذاذًا من العسل فوق الجبن للحصول على نسخة حلوة ولذيذة.
- •
يُقدم بجانب الشوكولاتة الساخنة أو التينتو (القهوة السوداء الكولومبية).
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تُحفظ الأريبا المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. إعادة التسخين على صينية ساخنة.
التاريخ والأصل
Arepas de choclo هي إحدى منتجات منطقة أنتيوكيا في كولومبيا (ميديلين)، حيث تمت زراعة الذرة الحلوة منذ آلاف السنين. إنها تمثل تقليدًا أقدم من أريبا المبنية على ماساريبا - باستخدام الذرة الطازجة بدلاً من دقيق الذرة المعالج - وتعكس تراث الطهي الأصلي لمناطق الأنديز. اليوم هي أكثر أنواع أريبا شعبية في ميديلين ويتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة في الصباح أو بعد الظهر في جميع أنحاء كولومبيا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الذرة المعلبة؟
نعم - الذرة الحلوة المعلبة المصفاة تعمل بشكل جيد. يُصفى جيدًا ويُترك حتى يجف لإزالة الرطوبة الزائدة قبل المزج.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
السعرات الحرارية340سعر حراري
بروتين10g
الكربوهيدرات48g
Fat14g
الفيبر4g
بروتين10g
الكربوهيدرات48g
Fat14g
ملخص الوقت
وقت التحضير15 دقيقة
وقت الطهي20 دقيقة
الوقت الإجمالي35 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Colombian Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة