persiandinner
غورميه سابزي
يخنة الأعشاب الفارسية والفاصوليا مع الليمون المجفف - عطرية ولذيذة للغاية.
تحضير
20 دقيقة
طهي
90 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#الفارسية#الأعشاب#حبوب الكلى#الليمون المجفف#يخنة
يخنة الأعشاب الفارسية والفاصوليا مع الليمون المجفف - عطرية ولذيذة للغاية.
غورميه سابزي هي واحدة من أكثر اليخنات المحبوبة في إيران - يتم طهي الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة) مع الفاصوليا والليمون المجفف، مما يخلق يخنة عطرية ومعقدة بشكل مكثف. يضيف الليمون المجفف (اللومي) نكهة طبية فريدة من نوعها. يتم تقديمه تقليديًا على أرز الزعفران ويمثل ذروة الطبخ المنزلي الفارسي.
يخدم 6
تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم.
أضف البقدونس والكزبرة. طهي 3 دقائق حتى تفوح رائحته.
الصبر هنا هو كل شيء؛ الأعشاب المقلية تترك الحساء مذاقًا عشبيًا ورقيقًا.
أضف الكركم والملح والفلفل. طبخ 1 دقيقة.
أضف الفاصوليا والليمون المجفف والماء. جلب ليغلي.
اثقبي كل ليمونة مجففة عدة مرات باستخدام طرف السكين حتى تمتص المرق وتطلق النكهة بدلاً من التمايل بشكل سليم.
خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 60-75 دقيقة حتى تمتزج النكهات ويصبح المرق سميكًا.
يقدم فوق الأرز بالزعفران.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يعد الليمون المجفف ضروريًا، فهو يمنح الحساء نكهة لاذعة مميزة.
لا تتجاهل الأعشاب الطازجة، فهي روح هذا الحساء.
اقلي الأعشاب حتى تصبح داكنة اللون - يقول الطهاة الإيرانيون إن الحساء يجب أن يكون "أسود-أخضر"، وليس أخضر فاتح.
سيكون مذاق الحساء أفضل بشكل كبير في اليوم التالي، لذا استبق الأمر عندما تستطيع ذلك.
إذا كان الليمون الحامض يجعله مرًا للغاية بالنسبة لذوقك، قم بإزالته بعد 40 دقيقة من الغليان.
أضف قطع من لحم الضأن أو اللحم البقري.
استخدمي الحمص بدلاً من الفاصوليا.
أضف ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة مع الأعشاب الطازجة للحصول على الرائحة التقليدية الكاملة.
إن ضغط الليمون الطازج على الطاولة يضيء الحساء إذا كان الليمون المجفف خفيفًا.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
غورميه سابزي هو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الفارسي، ويتم تقديمه في الوجبات العائلية في جميع أنحاء إيران.
الليمون المجفف متوفر في محلات البقالة الفارسية. استخدم قشر الليمون وعصيره كبديل جزئي، على الرغم من اختلاف النكهة.
كلمة "عشبية" تعني أن الأعشاب لم يتم قليها لفترة كافية، فهي تحتاج إلى 8-10 دقائق من القلي النشط حتى تصبح خضراء داكنة وذات رائحة عطرية. عادة ما تأتي المرارة من تناول كمية كبيرة من الحلبة أو من الليمون المجفف الذي يُترك لينضج لفترة طويلة؛ قم بإزالة الليمون بمجرد أن يصبح مذاق الحساء لاذعًا، واحتفظ بالحلبة بمقدار ملعقة كبيرة على الأكثر.
نعم — تبيع المتاجر الإيرانية أعشاب غورميه سابزي المجففة والمختلطة مسبقًا، والتي يستخدمها العديد من الطهاة الإيرانيين المشغولين. قم بترطيب حوالي كوب واحد من المزيج المجفف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، ثم اعصره حتى يجف، ثم اقليه كما تفعل طازجًا. النكهة أكثر تركيزًا، لذا فإن هذه الكمية تحل محل جميع أكواب الأعشاب الطازجة الثلاثة هنا.
تقليديا، يحتوي على لحم الضأن أو اللحم البقري، ولكن هذه النسخة الخالية من اللحوم مشروعة تمامًا - فالفاصوليا تحمل البروتين والأعشاب والليمون المجفف تزيد النكهة. استخدم مرق الخضار الغني بدلاً من الماء للحصول على جسم إضافي، ويظل نباتيًا بشكل طبيعي كما هو مكتوب نظرًا لعدم وجود منتجات ألبان.
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.