مينيمن

حول هذه الوصفة

مينيمن هو طبق إفطار تركي محبوب يتكون من البيض المخفوق المطبوخ مع الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والبصل. يتم تقديمه ساخنًا مع الخبز المقرمش للتغميس، وهو إفطار بسيط ومريح موجود في كل منزل ومقهى تركي. المفتاح هو عدم الإفراط في طهي البيض، بل يجب أن يظل كريميًا وناعمًا.

المكونات

يخدم 4

• 6البيض
• 2 mediumطماطم مقطعة إلى مكعبات
• 1 greenفلفل رومي، مقطع إلى مكعبات
• 1 redفلفل رومي، مقطع إلى مكعبات
• 1 mediumبصل مقطع إلى مكعبات
• 2 tbspزبدة أو زيت
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود
• 1/4 tspرقائق الفلفل الحار (اختياري)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الخضار

   تسخين الزبدة في مقلاة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الفلفل والطماطم.

   Low and slow here — browned onion turns the dish sweet and muddy instead of fresh.

2. 2

   كوك

   قم بطهي الخضار حتى تفرز عصائرها، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

   Ripe summer tomatoes make all the difference; out of season, add a spoonful of tomato paste for depth.

3. 3

   أضف البيض

   يخفق البيض ويصب في المقلاة. يقلب بلطف حتى ينضج البيض ولكن لا يزال كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

   Pull the pan off the heat while the eggs still look a touch underdone — they finish cooking in the hot skillet.

4. 4

   خدمة

   يقدم مباشرة في المقلاة مع الخبز الدافئ.

الاختلافات

• •

  أضف الجبن أو الأعشاب.

• •

  استخدمي الكوسة أو الفطر بدلًا من الفلفل.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور.

الأسئلة المتداولة