مسير تيبس هو طبق إثيوبي سريع ونابض بالحياة، حيث يُقلى العدس الأحمر مع البصل والزنجبيل والثوم والتوابل البربرية حتى يكتسب نكهة الجوز وقشرة خفيفة. تضاف الطماطم والفلفل للنضارة. إنها أقل من الحساء وأكثر من السلطة المطبوخة، أخف وزنا وأكثر طازجة من واتس، مثالية لأي وجبة.
يخدم 6
يُسلق العدس في الماء حتى ينضج تقريبًا، لمدة 15 دقيقة. استنزاف جيدا.
إن طهي العدس قليلًا هو أمر مقصود؛ سوف ينتهون من القلي ويحافظون على نسيج مميز بدلاً من التحول إلى الهريسة.
تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.
أضف البربري والكركم. طبخ 1 دقيقة.
إذا بدت المقلاة جافة وكانت البهارات على وشك الاحتراق، أضف القليل من الماء - يتحول لون البربري المحترق إلى طعم لاذع.
يُضاف العدس المطبوخ ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى تتكون قشرة.
المقلاة الواسعة مهمة – العدس المزدحم بالبخار بدلاً من الحرق. اعمل على دفعتين إذا كانت المقلاة صغيرة.
أضف الطماطم والفلفل الحلو. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية ولكنها لا تزال مشرقة.
الموسم مع الملح. يُقدم على طبق إينجيرا ويُزين بالكزبرة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
لا تفرط في طهي الخضار، بل يجب أن تظل ثابتة قليلًا.
يجب أن يكتسب العدس قشرة خفيفة من القلي.
تختلف خلطات البربر بشكل كبير في الحرارة؛ ابدأ بالقليل واضبطه في النهاية بدلاً من الالتزام مقدمًا.
صفي العدس المسلوق جيدًا، حيث سيتبخر العدس الرطب في المقلاة ولن يصبح مقرمشًا أبدًا.
ملعقة من كبة النيتر (الزبدة الإثيوبية المتبلة) مستبدلة ببعض الزيت تضيف عمقًا هائلاً إذا كنت لا تبقيها نباتية.
أضيفي الجزر المقطع أو الفاصوليا الخضراء.
اصنعي المزيد من التوابل مع المزيد من البربري أو الفلفل الحار.
أضيفي حفنة من السبانخ الصغيرة في النهاية، واتركيها تذبل في الحرارة المتبقية.
يُقدم الطبق فوق الأرز أو مع الخبز المقرمش عندما لا يكون إينجيرا متاحًا - فهو يعمل كطبقة علوية لذيذة على وعاء الحبوب أيضًا.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام.
مسير تيبس هو نسخة أخف وأسرع من أطباق العدس الإثيوبية المشهورة في الوجبات اليومية.
نعم، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي. استخدمي العدس الأحمر لتحضير أسرع.
البربري هو مزيج التوابل الأساسي في إثيوبيا - الفلفل الحار المجفف مع الثوم والزنجبيل والحلبة والكزبرة والهيل والتوابل الدافئة. لا يوجد بديل مثالي، ولكن البديل العملي هو الفلفل الحلو والفلفل الحار الممزوج بالكمون والكزبرة والزنجبيل وقليل من القرفة والحلبة. تقوم العديد من محلات السوبر ماركت وجميع محلات البقالة الأفريقية بتخزين البربري الحقيقي، ويحتفظ به لعدة أشهر.
لا، فهي مبنية على نفس المكونات ولكن بتقنيات مختلفة. مسير وات هو حساء يُطهى ببطء حيث يتحول العدس إلى صلصة سميكة يمكن تناولها بالملعقة. يغلي مسير العدس بشكل منفصل، ثم يقليه ساخنًا وسريعًا مع المواد العطرية والخضروات الطازجة، لينتج طبقًا أكثر جفافًا وأخف وزنًا مع العدس السليم والفلفل الطري.
إنجيرا هي الوسيلة الكلاسيكية - قم بتمزيق القطع واستخدامها لتجميع العدس. كما أنها تتزاوج بشكل جميل كجزء من طبق إثيوبي أكبر مع الجومين (الكرنب الأخضر)، وأتكيلت وات (الملفوف والجزر)، والشيرو. خارج هذا السياق، يمكنك تقديمه فوق الأرز المطهو على البخار أو بجانب الخبز المسطح مع سلطة الطماطم والبصل البسيطة.
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
