مسير تيبس
العدس الأحمر الإثيوبي المقلي مع التوابل والخضروات – سريع وذو نكهة عميقة.
حول هذه الوصفة
مسير تيبس هو طبق إثيوبي سريع ونابض بالحياة، حيث يُقلى العدس الأحمر مع البصل والزنجبيل والثوم والتوابل البربرية حتى يكتسب نكهة الجوز وقشرة خفيفة. تضاف الطماطم والفلفل للنضارة. إنها أقل من الحساء وأكثر من السلطة المطبوخة، أخف وزنا وأكثر طازجة من واتس، مثالية لأي وجبة.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابعدس أحمر
- 4 أكوابالماء
- 1/4 كوبزيت
- 2 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 2 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1 متوسطحبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة
التعليمات
- 1
طبخ العدس
يُسلق العدس في الماء حتى ينضج تقريبًا، لمدة 15 دقيقة. استنزاف جيدا.
إن طهي العدس قليلًا هو أمر مقصود؛ سوف ينتهون من القلي ويحافظون على نسيج مميز بدلاً من التحول إلى الهريسة.
- 2
عطريات مقلية
تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.
- 3
أضف التوابل
أضف البربري والكركم. طبخ 1 دقيقة.
إذا بدت المقلاة جافة وكانت البهارات على وشك الاحتراق، أضف القليل من الماء - يتحول لون البربري المحترق إلى طعم لاذع.
- 4
أضف العدس
يُضاف العدس المطبوخ ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى تتكون قشرة.
المقلاة الواسعة مهمة – العدس المزدحم بالبخار بدلاً من الحرق. اعمل على دفعتين إذا كانت المقلاة صغيرة.
- 5
أضف الخضار
أضف الطماطم والفلفل الحلو. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضار طرية ولكنها لا تزال مشرقة.
- 6
خدمة
الموسم مع الملح. يُقدم على طبق إينجيرا ويُزين بالكزبرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهي الخضار، بل يجب أن تظل ثابتة قليلًا.
- →
يجب أن يكتسب العدس قشرة خفيفة من القلي.
- →
تختلف خلطات البربر بشكل كبير في الحرارة؛ ابدأ بالقليل واضبطه في النهاية بدلاً من الالتزام مقدمًا.
- →
صفي العدس المسلوق جيدًا، حيث سيتبخر العدس الرطب في المقلاة ولن يصبح مقرمشًا أبدًا.
- →
ملعقة من كبة النيتر (الزبدة الإثيوبية المتبلة) مستبدلة ببعض الزيت تضيف عمقًا هائلاً إذا كنت لا تبقيها نباتية.
الاختلافات
- •
أضيفي الجزر المقطع أو الفاصوليا الخضراء.
- •
اصنعي المزيد من التوابل مع المزيد من البربري أو الفلفل الحار.
- •
أضيفي حفنة من السبانخ الصغيرة في النهاية، واتركيها تذبل في الحرارة المتبقية.
- •
يُقدم الطبق فوق الأرز أو مع الخبز المقرمش عندما لا يكون إينجيرا متاحًا - فهو يعمل كطبقة علوية لذيذة على وعاء الحبوب أيضًا.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
مسير تيبس هو نسخة أخف وأسرع من أطباق العدس الإثيوبية المشهورة في الوجبات اليومية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام العدس الأخضر؟
نعم، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي. استخدمي العدس الأحمر لتحضير أسرع.
ما هو البربري وهل يمكنني استبداله؟
البربري هو مزيج التوابل الأساسي في إثيوبيا - الفلفل الحار المجفف مع الثوم والزنجبيل والحلبة والكزبرة والهيل والتوابل الدافئة. لا يوجد بديل مثالي، ولكن البديل العملي هو الفلفل الحلو والفلفل الحار الممزوج بالكمون والكزبرة والزنجبيل وقليل من القرفة والحلبة. تقوم العديد من محلات السوبر ماركت وجميع محلات البقالة الأفريقية بتخزين البربري الحقيقي، ويحتفظ به لعدة أشهر.
هل مسير تيب هو نفسه مسير وات؟
لا، فهي مبنية على نفس المكونات ولكن بتقنيات مختلفة. مسير وات هو حساء يُطهى ببطء حيث يتحول العدس إلى صلصة سميكة يمكن تناولها بالملعقة. يغلي مسير العدس بشكل منفصل، ثم يقليه ساخنًا وسريعًا مع المواد العطرية والخضروات الطازجة، لينتج طبقًا أكثر جفافًا وأخف وزنًا مع العدس السليم والفلفل الطري.
ماذا يجب أن أقدم مع تيب المسير؟
إنجيرا هي الوسيلة الكلاسيكية - قم بتمزيق القطع واستخدامها لتجميع العدس. كما أنها تتزاوج بشكل جميل كجزء من طبق إثيوبي أكبر مع الجومين (الكرنب الأخضر)، وأتكيلت وات (الملفوف والجزر)، والشيرو. خارج هذا السياق، يمكنك تقديمه فوق الأرز المطهو على البخار أو بجانب الخبز المسطح مع سلطة الطماطم والبصل البسيطة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة