مورغ تورش (الدجاج الحامض) هو أحد الأطباق المشهورة في مقاطعة جيلان على ساحل بحر قزوين، وهي منطقة معروفة بمناخها الخصب الممطر ومأكولاتها اللاذعة الفريدة. يتم طهي الدجاج في صلصة مصنوعة من الجوز وعصير الرمان الحامض والعصير أو عصير البرتقال الحامض والأعشاب الطازجة حتى تصبح الصلصة سميكة وحامضة للغاية. يتم تقديمه فوق الأرز ويمثل نكهة جيلاني الفريدة.
يخدم 4
يتبل الدجاج بالكركم والملح. البني في الزيت على نار عالية. يزيل.
يُقلى البصل في نفس القدر حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الجوز المطحون ويقلب لمدة دقيقتين.
Keep the walnuts moving; they scorch quickly and burnt walnut turns the whole sauce bitter.
أضيفي عصير الرمان، دبس الرمان، الأعشاب، والدجاج. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
Like fesenjan, the sauce is done when walnut oil beads on the surface and the color deepens.
اضبطي الحموضة بإضافة المزيد من دبس الرمان أو عصيره. يقدم فوق الأرز الأبيض.
ينبغي أن يكون هذا الطبق حامضًا بشكل واضح، ولا تخجل من تناول الرمان.
الجوز المطحون يُثخن الصلصة، ويُطحن جيدًا.
استخدم البط بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
أضف البرقوق الحامض (gojeh) لمزيد من الحموضة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تتحسن النكهة بين عشية وضحاها.
مورج تورش هو فخر مطبخ جيلاني، وهي منطقة في إيران تشتهر بأسلوب الطبخ الحامض الفريد الذي يتأثر بالرمان المحلي الوفيرة والفواكه الحامضة.
نعم - استخدمي عصير الرمان النقي دون إضافة سكر، واضبطي دبس السكر حسب الذوق.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
