نيتر كبة

حول هذه الوصفة

نيتر كبة عبارة عن زبدة مصفاة مملوءة بالبهارات والأعشاب والعطريات - وهي الأساس الأساسي للدهون والنكهة في جميع أنواع الطبخ الإثيوبي. يتم زهر الثوم والزنجبيل والكركم والهيل والقرفة والقرنفل والحلبة والكمون في الزبدة، مما يخلق وسيلة طهي عطرة وذات نكهة عميقة. كمية صغيرة تحول أي طبق إلى طعام إثيوبي أصيل.

المكونات

يخدم 12

• 500 gزبدة
• 1 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 4 clovesالثوم المفروم
• 2 tbspزنجبيل طازج، مبشور
• 1 tspالكركم
• 1 tspالهيل المطحون
• 1/2 tspالقرفة
• 1/4 tspالقرنفل
• 1/2 tspمسحوق الحلبة
• 1/2 tspكمون
• 1/4 tspفلفل أسود
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   تذوب الزبدة

   تذوب الزبدة على نار خفيفة. لا تتركها باللون البني. قم بالطهي لبضع دقائق حتى ترتفع الرغوة إلى الأعلى.

   Unsalted butter gives you control; if you only have salted, omit the added salt entirely.

2. 2

   طبخ العطريات

   يُضاف البصل ويُطهى بلطف على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا ويُغمر بالزبدة.

3. 3

   أضف التوابل

   أضيفي الثوم والزنجبيل وجميع البهارات. يُطهى المزيج بلطف لمدة 10 دقائق، مع التحريك كثيرًا، حتى تفوح رائحته.

   Fenugreek is the signature note of niter kibbeh — if you taste a pleasant maple-like bitterness, you've got it right.

4. 4

   سلالة وتخزينها

   قم بتغطية منخل ناعم بقطعة قماش قطنية. صب بعناية لفصل الزبدة السائلة عن المواد الصلبة. تخزينها في جرة. يمكن التخلص من المواد الصلبة أو إضافتها مرة أخرى إذا رغبت في ذلك.

الاختلافات

• •

  أضف الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة.

• •

  ضبط التوابل حسب تفضيلاتك.

تخزين

قم بتبريده في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهر واحد.

الأسئلة المتداولة