نيتر كبة عبارة عن زبدة مصفاة مملوءة بالبهارات والأعشاب والعطريات - وهي الأساس الأساسي للدهون والنكهة في جميع أنواع الطبخ الإثيوبي. يتم زهر الثوم والزنجبيل والكركم والهيل والقرفة والقرنفل والحلبة والكمون في الزبدة، مما يخلق وسيلة طهي عطرة وذات نكهة عميقة. كمية صغيرة تحول أي طبق إلى طعام إثيوبي أصيل.
يخدم 12
تذوب الزبدة على نار خفيفة. لا تتركها باللون البني. قم بالطهي لبضع دقائق حتى ترتفع الرغوة إلى الأعلى.
الزبدة غير المملحة تمنحك السيطرة؛ إذا كان لديك الملح فقط، احذف الملح المضاف تمامًا.
يُضاف البصل ويُطهى بلطف على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا ويُغمر بالزبدة.
أضيفي الثوم والزنجبيل وجميع البهارات. يُطهى المزيج بلطف لمدة 10 دقائق، مع التحريك كثيرًا، حتى تفوح رائحته.
الحلبة هي النوتة المميزة للكبة النايتر - إذا تذوقت مرارة لطيفة تشبه طعم القيقب، فأنت على حق.
قم بتغطية منخل ناعم بقطعة قماش قطنية. صب بعناية لفصل الزبدة السائلة عن المواد الصلبة. تخزينها في جرة. يمكن التخلص من المواد الصلبة أو إضافتها مرة أخرى إذا رغبت في ذلك.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
الحرارة المنخفضة ضرورية – الحرارة العالية ستحرق التوابل.
يمكن تحريك المواد الصلبة مرة أخرى لمزيد من الملمس.
استخدمي التوابل الكاملة (قرون الهيل، وعود القرفة، والقرنفل الكامل) المطحونة قليلًا للحصول على زبدة أكثر وضوحًا ونظافة في المذاق وتصفى بشكل أفضل.
اصنعي دفعة مضاعفة، فهي تحفظ في الثلاجة لمدة شهر، وسوف تحصلين عليها باستمرار بمجرد وجودها في الثلاجة.
تخزينها في وعاء معقم وجاف تمامًا. أي ماء يتم الحصول عليه بملعقة مبللة يدعو إلى الفساد.
أضف الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة.
ضبط التوابل حسب تفضيلاتك.
ابدأ بالسمن واغمره بالروائح العطرية لمدة 15 دقيقة، متجاوزًا مرحلة التنقية.
نسخة إفطار أكثر اعتدالًا: فقط الهيل والقرفة والقليل من حلاوة العسل - مذابة بشكل رائع على عصيدة التيف أو الجينفو.
قم بتبريده في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهر واحد.
نيتر كبة هو أساس نكهة المطبخ الإثيوبي وقد تم صنعه لعدة قرون. لا توجد وجبة إثيوبية كاملة بدونها.
لقد تم بالفعل تصفية السمن - يمكنك البدء بالسمن وخلطه مع البهارات، وتخطي خطوة التصفية.
السمن هو ببساطة زبدة مصفاة. كبة النيتر عبارة عن زبدة مصفاة تم غمرها بالبصل والثوم والزنجبيل والحلبة والهيل وغيرها من التوابل الدافئة أثناء العملية. تقنية التوضيح هي نفسها - التسريب العطري الطويل والمنخفض هو ما يجعلها إثيوبية بشكل واضح.
كانت الحرارة مرتفعة للغاية. عندما تقلى التوابل - وخاصة الحلبة والثوم - بدلاً من نقعها، فإنها تحرق وتطلق مركبات مريرة في الدهون. احتفظ بالزبدة في جعبة عارية، ولا تنضج أبدًا، وارفع المقلاة عن النار عندما ترى تحولًا إلى اللون البني عند الحواف.
تقريبًا كل شيء في الطبخ الإثيوبي غير الصيامي: الدهن الأساسي لدورو وات، والتيبس، والشيرو، والجومين، مطوية نيئة في كيتفو، أو مرشوشة فوق عصيدة التيف. بالإضافة إلى الطعام الإثيوبي، فهو رائع لقلي البيض، أو إنهاء الأرز أو الفشار، أو تحميص الدجاج المشوي، أو تقلي الخضار.
لكل وجبة (20g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
