بافلوفا هي جوهرة تاج ثقافة الحلوى الأسترالية والنيوزيلندية، وقد سميت على اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا التي قامت بجولة في كلا البلدين في عشرينيات القرن الماضي. تكمن عبقرية البافلوفا في قوامها المتناقض: القشرة الخارجية الهشة بشكل مذهل تفسح المجال لداخل ناعم ومطاطي يشبه المارشميلو. يتم تحقيق هذا التأثير بإضافة دقيق الذرة والخل الأبيض إلى المرنغ. تُغطى بالكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً ومكدسة بالفواكه الموسمية الطازجة، وهي محور طاولات عيد الميلاد واحتفالات الصيف في جميع أنحاء أستراليا.
يخدم 8
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. ارسم دائرة مقاس 22 سم على ورق الخبز ثم ضعها في صينية الخبز بحيث يكون جانب القلم الرصاص لأسفل.
يخفق بياض البيض في وعاء نظيف بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة.
أضف السكر تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يصبح سميكًا ولامعًا ويذوب السكر (افرك بين الأصابع للتحقق).
أضيفي دقيق الذرة والخل والفانيليا بملعقة معدنية كبيرة.
يُسكب المارينج على شكل دائرة، مع زيادة الجوانب قليلاً لتكوين شكل وعاء ضحل.
ضعيها في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 120 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة و 30 دقيقة.
أطفئ الفرن واترك البافلوفا بالداخل مع فتح الباب حتى تبرد تمامًا - ويفضل طوال الليل.
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. كومة على البافلوفا وأعلى مع الفاكهة.
تأكد من أن الوعاء والمضارب نظيفان تمامًا وخاليان من الشحوم
أضف السكر تدريجيًا جدًا للحصول على أقصى قدر من الحجم والثبات
التبريد في الفرن يمنع التشقق الناتج عن صدمة الحرارة
قم بتجميعها قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القاعدة مقرمشة
قم بتدوير خثارة الليمون من خلال الكريمة المخفوقة قبل أن تتصدر طبقة ليمون بافلوفا.
قم بإعداد أجزاء فردية لحفل عشاء أنيق من Mini Pavlovas.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يتم حفظ البافلوفا غير المزخرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. تزيين قبل التقديم مباشرة.
تم إنشاء البافلوفا في عشرينيات القرن الماضي خلال جولة راقصة الباليه آنا بافلوفا في أستراليا ونيوزيلندا. ويطالب كلا البلدين باختراعه، وهو نزاع ودي مستمر حتى يومنا هذا.
الشقوق طبيعية وجزء من سحرها. لتقليلها، تبرد تماما في الفرن.
نعم - بافلوفا غير المغطاة تحافظ على صحتها. أضف الكريمة والفاكهة قبل التقديم مباشرة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.