بافلوفا الكلاسيكية
قشرة المرنغ المقرمشة مع المارشميلو الناعم، مغطاة بالكريمة المخفوقة والفواكه الطازجة - الحلوى الأسترالية الشهيرة.
حول هذه الوصفة
بافلوفا هي جوهرة تاج ثقافة الحلوى الأسترالية والنيوزيلندية، وقد سميت على اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا التي قامت بجولة في كلا البلدين في عشرينيات القرن الماضي. تكمن عبقرية البافلوفا في قوامها المتناقض: القشرة الخارجية الهشة بشكل مذهل تفسح المجال لداخل ناعم ومطاطي يشبه المارشميلو. يتم تحقيق هذا التأثير بإضافة دقيق الذرة والخل الأبيض إلى المرنغ. تُغطى بالكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً ومكدسة بالفواكه الموسمية الطازجة، وهي محور طاولات عيد الميلاد واحتفالات الصيف في جميع أنحاء أستراليا.
المكونات
يخدم 8
- 6 كبيربياض البيض(درجة حرارة الغرفة)
- 300 غالسكر الناعم
- 2 ملعقة صغيرةدقيق الذرة
- 1 ملعقة صغيرةخل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 500 ملكريمة سميكة(لتتصدر)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة
- 250 غالفراولة(مقشر ونصف)
- 3فاكهة الكيوي(مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
- 4فاكهة العاطفة(مغرفة اللب)
- 125 غالتوت
التعليمات
- 1
تسخين وإعداد صينية
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. ارسم دائرة مقاس 22 سم على ورق الخبز ثم ضعها في صينية الخبز بحيث يكون جانب القلم الرصاص لأسفل.
- 2
فاز بياض البيض
يخفق بياض البيض في وعاء نظيف بالخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة.
- 3
أضف السكر تدريجياً
أضف السكر تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يصبح سميكًا ولامعًا ويذوب السكر (افرك بين الأصابع للتحقق).
- 4
أضعاف في خليط دقيق الذرة
أضيفي دقيق الذرة والخل والفانيليا بملعقة معدنية كبيرة.
- 5
مرنغ الشكل
يُسكب المارينج على شكل دائرة، مع زيادة الجوانب قليلاً لتكوين شكل وعاء ضحل.
- 6
خبز منخفض وبطيء
ضعيها في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 120 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة و 30 دقيقة.
- 7
تبرد في الفرن
أطفئ الفرن واترك البافلوفا بالداخل مع فتح الباب حتى تبرد تمامًا - ويفضل طوال الليل.
- 8
أعلى وخدمة
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. كومة على البافلوفا وأعلى مع الفاكهة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تأكد من أن الوعاء والمضارب نظيفان تمامًا وخاليان من الشحوم
- →
أضف السكر تدريجيًا جدًا للحصول على أقصى قدر من الحجم والثبات
- →
التبريد في الفرن يمنع التشقق الناتج عن صدمة الحرارة
- →
قم بتجميعها قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القاعدة مقرمشة
الاختلافات
- •
قم بتدوير خثارة الليمون من خلال الكريمة المخفوقة قبل أن تتصدر طبقة ليمون بافلوفا.
- •
قم بإعداد أجزاء فردية لحفل عشاء أنيق من Mini Pavlovas.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يتم حفظ البافلوفا غير المزخرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. تزيين قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
تم إنشاء البافلوفا في عشرينيات القرن الماضي خلال جولة راقصة الباليه آنا بافلوفا في أستراليا ونيوزيلندا. ويطالب كلا البلدين باختراعه، وهو نزاع ودي مستمر حتى يومنا هذا.
الأسئلة المتداولة
لماذا تشققت بافلوفا الخاصة بي؟
الشقوق طبيعية وجزء من سحرها. لتقليلها، تبرد تماما في الفرن.
هل يمكنني المضي قدمًا؟
نعم - بافلوفا غير المغطاة تحافظ على صحتها. أضف الكريمة والفاكهة قبل التقديم مباشرة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات استرالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة