سوبا باراجوايا - حرفيا "حساء باراجواي" - هي واحدة من الأطباق الأكثر غرابة في أمريكا الجنوبية: كعكة كثيفة ورطبة ولذيذة لا تشترك مع الحساء في شيء باستثناء اسمها. وفقًا للأسطورة الشعبية، أضاف أحد الطهاة عن طريق الخطأ الكثير من دقيق الذرة إلى الحساء الرئاسي، وبدلاً من التخلص منه، قام بخبزه في الفرن لإعداد طبق جديد. والنتيجة هي خبز غني مصنوع من الذرة مصنوع من الذرة المطحونة جيدًا والجبن الطازج (على غرار كيسو فريسكو) وحبات الذرة الكاملة والبصل المكرمل والبيض والحليب. يتم خبزها في صينية مسطحة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى، وذات قوام كريمي ورطب. يعد سوبا باراجواي محور كل احتفال في باراجواي، وباعتباره الطعام الأكثر شهرة في البلاد، فهو يتمتع بمكانة محمية من قبل اليونسكو.
يخدم 8
يُقلى البصل في ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا وذهبيًا وحلوًا. توضع جانباً لتبرد قليلاً.
اخفقي البيض والحليب والزبدة المذابة المتبقية معًا. يُضاف دقيق الذرة ومسحوق الخبز والملح حتى يصبح ناعمًا. يُضاف البصل المكرمل والذرة الحلوة والجبن المفتت.
يجب أن يكون الخليط سميكًا جدًا، مثل العصيدة الكثيفة أكثر من خليط الكعك. إذا بدت قاسية جدًا، أضف القليل من الحليب.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية). يُدهن قالب الخبز مقاس 30 × 20 سم بكمية كبيرة من الزبدة. صب في الخليط وسلس الجزء العلوي. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا ويخرج سيخًا نظيفًا بعد إدخاله في المنتصف.
اتركيها لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى مربعات أو أسافين. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
ماسا هارينا (دقيق عجينة الذرة المكسيكية) يعطي الملمس الأكثر أصالة، على الرغم من أن دقيق الذرة الناعم العادي يعمل بشكل جيد.
لا تخبزها جيدًا — يجب أن تكون سوبا باراجواي صلبة وقابلة للتقطيع وليست مبللة من المنتصف.
بقايا الطعام ممتازة محمصة في اليوم التالي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
أضف مكعبات الفلفل الأخضر للحصول على نسخة حارة.
استخدم البارميزان بدلاً من الكيزو فريسكو للحصول على نكهة أكثر وضوحًا.
أضف مكعبات الطماطم المجففة بالشمس لمزيد من العمق.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يُحفظ في درجة حرارة الغرفة ملفوفًا لمدة يومين، أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدي تسخينها إلى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
سوبا باراجواي هو الطعام الأكثر شهرة في باراجواي، ويعود تاريخه إلى منتصف القرن التاسع عشر على الأقل. إنه أمر أساسي جدًا لهوية باراجواي، بحيث لا يكتمل أي احتفال - مثل عيد الاستقلال، أو التجمعات العائلية، أو أسادوس - بدونه. ألهم الطبق مقولة "hay sopa paraguaya" (هناك sopa paraguaya) للإشارة إلى حدوث احتفال مناسب.
توجد العديد من الأساطير، وأكثرها شيوعًا هو أن أحد الطهاة قام بطريق الخطأ بتكثيف الحساء الرئاسي أكثر من اللازم، وبدلاً من إهداره، قام بخبزه. الاسم عالق.
جبن أبيض طازج، معتدل، ومالح قليلاً، شائع في أمريكا اللاتينية. تعد جبنة الموتزاريلا الطازجة أو سلطة الريكوتا أو حتى الجبن القريش المصفى طوال الليل من البدائل المعقولة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
