سويا النيجيرية

حول هذه الوصفة

تعتبر صويا واحدة من أطعمة الشوارع الرائعة في غرب أفريقيا: شرائح رقيقة من اللحم البقري توضع على الأسياخ، وتفرك في مسحوق متبل من الفول السوداني يسمى ياجي، وتُشوى على الفحم المتوهج حتى يظهر دخان، ومتفحمة قليلاً، وذات رائحة عميقة. كانت الصويا في الأصل من تخصصات شعب الهوسا في شمال نيجيريا، وقد انتشرت في كل مدينة في نيجيريا وغرب أفريقيا، ويبيعها الملام (رجال الصويا) الذين يهوون الفحم في أكشاك على جانب الطريق من الغسق حتى الساعات الأولى من الصباح. يشتمل مزيج توابل ياجي عادةً على الفول السوداني المطحون والزنجبيل والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل المجفف - ويحرس كل رجل سويا وصفته بغيرة. تقدم مع شرائح البصل الخام والطماطم مع رش ياجي إضافي في الأعلى، صويا هي التوازن المثالي بين الحرارة والدخان والجوز.

المكونات

يخدم 4

• 600 gشريحة لحم البقر أو الردف(مقطعة إلى شرائح بسمك 5 مم مقابل الحبوب)
• 80 gالفول السوداني المحمص المطحون (مسحوق الفول السوداني)
• 1 teaspoonالزنجبيل المطحون
• 1 teaspoonفلفل أحمر
• 1 teaspoonفلفل حريف
• 1 teaspoonمسحوق الثوم
• 1 teaspoonمسحوق البصل
• 0.5 teaspoonملح
• 2 tablespoonsزيت نباتي
• 1 mediumبصل(مقطعة إلى حلقات للتقديم)
• 2 mediumطماطم(مقطعة للتقديم)

التعليمات

1. 1

   اصنع مزيج بهارات ياجي

   يُمزج الفول السوداني المطحون والزنجبيل والبابريكا والفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح في وعاء. مزيج جيد. هذا هو ياجي الخاص بك.

2. 2

   معطف لحم البقر

   تُمزج شرائح اللحم البقري مع الزيت، ثم مع خليط بهارات ياجي، وتُغطى كل قطعة جيداً من جميع الجوانب. قومي بغرس اللحم في الأسياخ الخشبية المنقوعة، مع تسوية اللحم على السيخ.

   نقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة يمنع حرق الشواية.

3. 3

   شواء

   قم بشويها على نار عالية (الفحم بشكل مثالي، أو مقلاة ساخنة جدًا) لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتفحم قليلاً وتنضج تمامًا. يجب أن يكون طلاء الفول السوداني عطرًا ومحمصًا.

   الفحم يعطي صويا مدخنة أصيلة - مقلاة صينية تعمل بشكل جيد ولكنها تفتقر إلى الدخان.

4. 4

   خدمة

   رتبيها على طبق مغطى بورق الجرائد (التقليدي)، ثم رشي المزيد من ياجي فوقها. يقدم مع حلقات البصل النيئة وشرائح الطماطم وياجي إضافي على الجانب.

الاختلافات

• •

  صويا الدجاج (صويا فخذ الدجاج) تحظى بشعبية كبيرة.

• •

  لحم الماعز سويا (سويا نعمان) هو الهوسا الأصلي.

• •

  رام سويا محجوز للمناسبات الخاصة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل مباشرة خارج الشواية. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم واحد، ويُعاد تسخينها لفترة وجيزة في مقلاة ساخنة.

الأسئلة المتداولة