كانيلبول السويدية (كعكة القرفة)
كعكة القرفة المحبوبة في السويد والغنية بالهيل - أكثر ليونة وأقل حلاوة وأكثر عطرية من أي نسخة أخرى.
حول هذه الوصفة
لدى kanelbulle السويدية عطلة وطنية خاصة بها (4 أكتوبر - Kanelbullens dag) وهي محور ثقافة الفيكا السويدية - طقوس استراحة تناول القهوة في منتصف الصباح. يتم إثراء العجينة بالهيل (الفرق الرئيسي عن كعك القرفة الأخرى)، والحشوة عبارة عن زبدة وقرفة وسكر، ويكون الشكل عادةً عقدة ملتوية بدلاً من اللفة. أقل حلاوة من الإصدارات الأمريكية، وأكثر عطرية، ومكررة بلا حدود.
المكونات
يخدم 16
- 4 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 7 غالخميرة الفورية
- 1/3 كوبسكر
- 1 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1.5 أكوابالحليب الدافئ
- 100 غزبدة، خففت
- 1 كبيربيضة
- 150 غزبدة، خففت (حشوة)
- 1/2 كوبسكر (حشوة)
- 3 ملعقة كبيرةقرفة (حشوة)
- 1 eggضرب (للفرشاة)
- pearl sugar or crushed sugarإلى الأعلى
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والهيل والملح. أضف الحليب الدافئ والزبدة المخففة والبيض. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. بقية مغطاة لمدة 60 دقيقة.
- 2
اصنع الحشوة
نخفق الزبدة المخففة والسكر والقرفة معًا حتى تصبح كريمية.
- 3
لفة وملء
نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير (40×50 سم). انتشار ملء بالتساوي. أضعاف في الثلثين (مثل الرسالة).
- 4
قطع وشكل
قطع إلى 16 شرائح. لفي كل شريط، ثم لفيه على شكل عقدة. ضعها على صفائح الخبز المبطنة.
- 5
قم بالفرشاة والخبز
راحة 30 دقيقة. دهنها بالبيضة. يرش بالسكر اللؤلؤي. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الهيل الموجود في العجين هو ما يجعل هذه العجينة سويدية - استخدمها مطحونة طازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
سكر اللؤلؤ هو الطبقة التقليدية — تعمل مكعبات السكر المطحونة.
- →
شكل العقدة سويدي أكثر من شكل اللفة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنعها على شكل لفات عادية بدلًا من العقد
- •
أضف نكهة البرتقال إلى العجينة
- •
املأها بعجينة اللوز للحصول على نسخة ماندلبولار
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
أفضل في نفس اليوم. تخزين 2 أيام في درجة حرارة الغرفة. تجميد لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
تم تصنيع Kanelbulle في السويد منذ أكثر من 100 عام. تحتفل السويد بـ Kanelbullens dag في 4 أكتوبر من كل عام، وهو اليوم الذي اخترعه مجلس الخبز المنزلي في عام 1999 والذي أصبح احتفالًا وطنيًا. الكعكة السويدية أكثر طعمًا وأقل حلاوة وأكثر نكهة الهيل من نظيرتها الأمريكية.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل kanelbulle السويدية مختلفة؟
الهيل في العجينة أقل حلاوة وأكثر تعقيدا عطريا وشكل العقدة. لقد تم تصميمه ليكمل القهوة، ولا يطغى عليها.
هل سكر اللؤلؤ ضروري؟
إنها الطبقة التقليدية. تعمل مكعبات السكر المطحون، أو حتى السكر العادي فقط، كبدائل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 16 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة