باد كرابو جاي - دجاج تايلاندي حار بالريحان مقلي مع الدجاج المطحون والريحان التايلاندي الطازج وصلصة السمك يقدم فوق الأرز مع بيضة مقلية. أشهر أطعمة الشوارع في تايلاند تكون جاهزة خلال 15 دقيقة.
يعد باد كرابو جاي (الريحان التايلاندي المقلي مع الدجاج) الطبق اليومي الأكثر شعبية في تايلاند - ويتم تناوله على الإفطار والغداء والعشاء. مزيج الدجاج المطحون وصلصة المحار وصلصة السمك والريحان المقدس الطازج مع البيض المقلي في الأعلى هو المفضل في جميع أنحاء البلاد. إنها أيضًا واحدة من أسرع الأشياء التي يمكنك طهيها وأكثرها نكهة.
يخدم 2
يُدق الثوم والفلفل الحار تقريبًا في مدقة ومدافع الهاون (أو يُقطعان جيدًا معًا). أنت تريد معجونًا خشنًا ذو ملمس، وليس معجونًا ناعمًا.
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يدخن. يُضاف معجون الثوم والفلفل الحار ويُقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته ويبدأ في اللون.
الحرارة القصوى ضرورية للمقلاة (النكهة المدخنة والمتفحمة) - لا تخجل من الحرارة.
أضيفي الدجاج المفروم وفتتيه بالملعقة. يُقلى على نار عالية حتى ينضج - حوالي 3 دقائق. أضف صلصة المحار وصلصة السمك وفول الصويا والسكر. إرم للجمع لمدة 1 دقيقة. أضف القليل من الماء إذا بدا جافًا.
أطفئ الحرارة. أضف أوراق الريحان وقلّبها، فالحرارة المتبقية تذبلها دون أن تفقد نكهتها. يُقدم الطبق فوق الأرز، مغطى بالبيض المقلي (المطبوخ في الزيت الساخن حتى تصبح الحواف مقرمشة).
الريحان المقدس (كرابو) هو عشب تقليدي - له نكهة فلفلية تشبه القرنفل تختلف عن الريحان الإيطالي. استخدامه إذا كنت تستطيع العثور عليه.
الحرارة القصوى هي ما يخلق النكهة الأصلية المتفحمة والدخانية. استخدم مقلاة على أعلى لهب.
أضف الريحان في النهاية مع إطفاء الحرارة - طهي الريحان لفترة طويلة يجعله مريرًا.
مع الروبيان: استبدل الدجاج بالروبيان الكامل المقشر – قلل وقت الطهي إلى دقيقتين.
نباتي: استخدم التوفو الصلب المفتت واستبدل صلصة السمك بصلصة الصويا.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يتم تبريد بقايا الطعام لمدة يومين ولكنها تفقد نكهة المقلاة.
يعتبر البعض باد كرابو الطبق الوطني لتايلاند، فهو الوجبة اليومية التي يتم تناولها من عربات الشوارع في بانكوك إلى المطابخ المنزلية في جميع أنحاء البلاد. إن بساطة الطبق وسرعته (أقل من 10 دقائق) جعلت منه الإجابة الافتراضية على "ما هو الغداء" لأجيال من التايلانديين.
الريحان المقدس (كرابو) له نكهة فلفلية تشبه القرنفل قليلاً وهو العشب المناسب لهذا الطبق. الريحان التايلاندي له نكهة اليانسون/عرق السوس ويستخدم في الكاري. يمكن أن يحل محل الريحان الإيطالي في السؤال.
يمكن أن يكون حارًا جدًا مع الفلفل التايلاندي. قلل الفلفل الحار للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا أو استخدم فلفلًا أحمرًا كبيرًا واحدًا فقط.
توفر صلصة السمك نكهة الأومامي المالحة المميزة. استبدلها بصلصة الصويا للحصول على نتيجة أقل أصالة ولكنها لا تزال جيدة.
تعتبر البيضة المقلية المقرمشة (كاي داو) مكونًا أساسيًا - حيث يمتزج صفار البيض مع الدجاج الحار والأرز، مما يخفف الحرارة ويضيف المزيد من الثراء.
لكل وجبة (350g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
