وصفة دجاج الريحان التايلاندي (باد كرابو جاي) - 15 دقيقة تايلاندية كلاسيكية

حول هذه الوصفة

يعد باد كرابو جاي (الريحان التايلاندي المقلي مع الدجاج) الطبق اليومي الأكثر شعبية في تايلاند - ويتم تناوله على الإفطار والغداء والعشاء. مزيج الدجاج المطحون وصلصة المحار وصلصة السمك والريحان المقدس الطازج مع البيض المقلي في الأعلى هو المفضل في جميع أنحاء البلاد. إنها أيضًا واحدة من أسرع الأشياء التي يمكنك طهيها وأكثرها نكهة.

المكونات

يخدم 2

• 300 غالدجاج المفروم أو لحم الخنزير
• 4 فصوصالثوم(مفرومة تقريبًا)
• 3–5الفلفل التايلاندي(أو 1 حبة فلفل كبيرة مفرومة خشناً)
• 1 كوبأوراق الريحان التايلاندية الطازجة(أو الريحان الإيطالي)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 2البيض(للبيض المقلي في الأعلى)
• 300 غأرز الياسمين(على البخار للتقديم)

التعليمات

1. 1

   الثوم والفلفل الحار

   يُدق الثوم والفلفل الحار تقريبًا في مدقة ومدافع الهاون (أو يُقطعان جيدًا معًا). أنت تريد معجونًا خشنًا ذو ملمس، وليس معجونًا ناعمًا.

2. 2

   مقلي

   سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يدخن. يُضاف معجون الثوم والفلفل الحار ويُقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته ويبدأ في اللون.

   الحرارة القصوى ضرورية للمقلاة (النكهة المدخنة والمتفحمة) - لا تخجل من الحرارة.

3. 3

   أضف الدجاج والصلصة

   أضيفي الدجاج المفروم وفتتيه بالملعقة. يُقلى على نار عالية حتى ينضج - حوالي 3 دقائق. أضف صلصة المحار وصلصة السمك وفول الصويا والسكر. إرم للجمع لمدة 1 دقيقة. أضف القليل من الماء إذا بدا جافًا.

4. 4

   أضف الريحان وقدمه

   أطفئ الحرارة. أضف أوراق الريحان وقلّبها، فالحرارة المتبقية تذبلها دون أن تفقد نكهتها. يُقدم الطبق فوق الأرز، مغطى بالبيض المقلي (المطبوخ في الزيت الساخن حتى تصبح الحواف مقرمشة).

الاختلافات

• •

  مع الروبيان: استبدل الدجاج بالروبيان الكامل المقشر – قلل وقت الطهي إلى دقيقتين.

• •

  نباتي: استخدم التوفو الصلب المفتت واستبدل صلصة السمك بصلصة الصويا.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. يتم تبريد بقايا الطعام لمدة يومين ولكنها تفقد نكهة المقلاة.

الأسئلة المتداولة