شياو لونج باو هي الزلابية الأكثر شهرة في شنغهاي - أغلفة مطوية رقيقة تغلف لحم الخنزير المتبل ولقمة سحرية من الحساء الساخن اللذيذ. يتم تحضير "الحساء" بإضافة الهلام إلى الحشوة، والذي يذوب أثناء التبخير. ارفع بعناية، عض حفرة صغيرة، وارتشف المرق، ثم استمتع. تحفة من براعة الزلابية.
يخدم 4
بلوم الجيلاتين في مخزون قليل. تسخين المرق المتبقي، ويذوب الجيلاتين. يُسكب في مقلاة ضحلة ويُبرد حتى يصبح متماسكًا لمدة ساعتين. مكعب ناعما.
The richer and more gelatinous your pork stock, the more flavorful the melted soup will be.
يُسكب الماء المغلي فوق الدقيق ويُحرَّك. أضف الماء البارد، واعجن حتى تصبح ناعمة. يغطى ويرتاح لمدة 30 دقيقة.
Resting is non-negotiable — it relaxes the gluten so you can roll the edges paper-thin without tearing.
اخلطي لحم الخنزير والزنجبيل والبصل الأخضر والشاوشينغ وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والفلفل الأبيض والملح. حرك بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح لزجًا.
قم بطي الحساء المكعب في الحشوة بلطف. برد حتى تصبح جاهزة للالتفاف.
لفة العجين في سجل طويل. مقطعة إلى 24 قطعة. افردي كل قطعة على شكل دائرة بحجم 7 سم، مع جعل الحواف أرق.
ضع 1 ملعقة كبيرة حشوة في المركز. قم بثني الحواف 18-20 مرة، مع لف الجزء العلوي للإغلاق. (التمرين – إنه أمر صعب!)
Don't fret over a perfect spiral at first — a leak-proof seal matters far more than picture-perfect pleats.
ضع الزلابية على الرق في باخرة الخيزران (لا تلمسها). قم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 8 دقائق.
يقدم على الفور مع صلصة الخل والزنجبيل. ارفعه بعناية، وعض ثقبًا صغيرًا، واشرب المرق، ثم تناوله.
الحساء هو المفتاح – فهو يذوب في الحساء الساخن أثناء التبخير.
تدرب على الطي باستخدام عجينة اللعب أولًا، فهذا يتطلب التنسيق.
السلطعون ولحم الخنزير XLB: أضف لحم السلطعون المقطوع إلى الحشوة.
نباتي: استخدم مرق الفطر وحشوة التوفو بالفطر.
أفضل الطازجة. قم بالتجميد غير المطبوخ بين طبقات الرق لمدة تصل إلى شهر واحد.
نشأ شياو لونغ باو في منطقة نانشيانغ في شنغهاي في سبعينيات القرن التاسع عشر. الكلاسيكية لا تزال تُصنع في Din Tai Fung في جميع أنحاء العالم.
ضعيها على الملعقة، اصنعي ثقبًا صغيرًا، واتركي البخار يتسرب، واشربي المرق، ثم تناولي الطعام. أضف خل الزنجبيل.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
