japanesestarter
ياكيتوري
أسياخ الدجاج المشوي الياباني مع صلصة الفارغة الحلوة والمالحة - مدخنة، متفحمة، لا تقاوم.
تحضير
25 دقيقة
طهي
15 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#اليابانية#دجاج#مشوي#أسياخ#إيزاكايا
أسياخ الدجاج المشوي الياباني مع صلصة الفارغة الحلوة والمالحة - مدخنة، متفحمة، لا تقاوم.
ياكيتوري - أسياخ الدجاج المشوي - هي روح مطبخ الإيزاكايا الياباني. يتم وضع قطع صغيرة الحجم من فخذ الدجاج والجلد والبصل الأخضر على أسياخ من الخيزران ويتم شويها على نار عالية، ومغطاة بالفارغ (طبقة زجاجية حلوة المذاق من الصويا والميرين والساكي والسكر). والنتيجة هي الدخان، والكراميل، ومرضية للغاية - مثالية مع البيرة الباردة أو الساكي.
يخدم 4
تُمزج صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والزنجبيل في قدر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يقل حجمه إلى النصف ويصبح حلوًا. رائع.
ضع جزءًا صغيرًا من الفارغة غير المستخدمة جانبًا للتغميس، ولا تعيد استخدام الصلصة التي لامست الدجاج النيء أبدًا.
قطع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم.
قطع بياض البصل الأخضر إلى قطع بحجم 2 سم.
خيط الدجاج بالتناوب مع قطع البصل الأخضر، 4-5 قطع دجاج لكل سيخ.
قم بتعبئة القطع بإحكام بدلاً من فردها؛ الأسياخ السائبة والمفجوة تجف وتحترق عند الحواف.
قم بتسخين شواية الفحم، أو شواية الغاز، أو مقلاة الشواء على درجة حرارة عالية. دهن الشبكات بالزيت.
تُشوى الأسياخ لمدة 3 دقائق لكل جانب، مع تقليبها لتفحم جميع الجوانب، لمدة 6-8 دقائق.
فرشاة كلا الجانبين بسخاء مع الفارغة. قم بشوي دقيقة إضافية لكل جانب حتى يتكرمل. كرر الصقيل مرة أخرى.
انقل الأسياخ إلى منطقة أكثر برودة قليلاً أثناء التزجيج حتى تتكرمل الصلصة بدلاً من أن تحترق.
يرش مع توجاراشي. يقدم على الفور مع الفارغة الإضافية للغمس.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نقع أسياخ الخيزران لمنع الاحتراق.
لا تقم بالتزجيج مبكرًا جدًا، فالسكر يحرقك. الصقيل الماضي 2-3 دقائق فقط.
الحفاظ على الجلد على الفخذ. فهو ينضج ويضيف الثراء والنكهة الأساسية.
قم بتقليل الوزن الفارغ حتى يغطي الملعقة - تنزلق الصلصة الرقيقة ولن تلتصق باللحم.
قم بتعبئة الأسياخ بإحكام حتى يبقى الدجاج طريًا ويقلب دون أن يدور.
نيجيما: مزيج كلاسيكي من الدجاج والبصل الأخضر.
تسوكون: أسياخ كرات لحم الدجاج المطحونة.
ياكيتوري شيو: توابل الملح فقط بدلا من الفارغة.
قطع أخرى: سيخ من جلد الدجاج (كاوا)، أو الفخذ والفخذ، أو الفطر وفلفل الشيشيتو للتنويع.
أفضل طازجة خارج الشواية. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين.
أصبحت ياكيتوري مشهورة في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية في طوكيو باعتبارها وجبة خفيفة رخيصة ومرضية من إيزاكايا. والآن تم الارتقاء بها إلى مستوى فني في مطاعم ياكيتوري المتخصصة.
يمكنك ذلك، لكن الفخذين يظلان أكثر طراوة على الشواية. يميل الثدي إلى الجفاف.
يعطي الفحم الفحم المدخن الأكثر أصالة، لكن شواية الغاز أو مقلاة الشواء الثقيلة من الحديد الزهر تعمل بشكل جيد أيضًا. المفتاح هو الحرارة العالية والجافة لحرق الفارغة وكراميلها. في الداخل، قم بالتهوية جيدًا وانتهى تحت الشواية لمدة دقيقة إذا كنت تريد لونًا إضافيًا.
الفارغة عبارة عن طبقة زجاجية حلوة ولذيذة من فول الصويا والميرين والساكي والسكر المخفف إلى شراب. تحتفظ المتاجر التقليدية بفارغ دائم لسنوات، ولكن في المنزل تقوم دائمًا بتقسيمه: قم بتنظيف جزء واحد واحتفظ بجزء نظيف للتغطيس، وتخلص من أي شيء يمس الدجاج النيئ.
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.