ياكيتوري - أسياخ الدجاج المشوي - هي روح مطبخ الإيزاكايا الياباني. يتم وضع قطع صغيرة الحجم من فخذ الدجاج والجلد والبصل الأخضر على أسياخ من الخيزران ويتم شويها على نار عالية، ومغطاة بالفارغ (طبقة زجاجية حلوة المذاق من الصويا والميرين والساكي والسكر). والنتيجة هي الدخان، والكراميل، ومرضية للغاية - مثالية مع البيرة الباردة أو الساكي.
يخدم 4
تُمزج صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والزنجبيل في قدر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يقل حجمه إلى النصف ويصبح حلوًا. رائع.
Set aside a small portion of unused tare for dipping — never reuse sauce that has touched raw chicken.
قطع أفخاذ الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم.
قطع بياض البصل الأخضر إلى قطع بحجم 2 سم.
خيط الدجاج بالتناوب مع قطع البصل الأخضر، 4-5 قطع دجاج لكل سيخ.
Pack pieces tightly rather than spread out; loose, gappy skewers dry out and burn at the edges.
قم بتسخين شواية الفحم، أو شواية الغاز، أو مقلاة الشواء على درجة حرارة عالية. دهن الشبكات بالزيت.
تُشوى الأسياخ لمدة 3 دقائق لكل جانب، مع تقليبها لتفحم جميع الجوانب، لمدة 6-8 دقائق.
فرشاة كلا الجانبين بسخاء مع الفارغة. قم بشوي دقيقة إضافية لكل جانب حتى يتكرمل. كرر الصقيل مرة أخرى.
Move skewers to a slightly cooler zone while glazing so the sauce caramelizes instead of scorching.
يرش مع توجاراشي. يقدم على الفور مع الفارغة الإضافية للغمس.
نقع أسياخ الخيزران لمنع الاحتراق.
لا تقم بالتزجيج مبكرًا جدًا، فالسكر يحرقك. الصقيل الماضي 2-3 دقائق فقط.
نيجيما: مزيج كلاسيكي من الدجاج والبصل الأخضر.
تسوكون: أسياخ كرات لحم الدجاج المطحونة.
ياكيتوري شيو: توابل الملح فقط بدلا من الفارغة.
أفضل طازجة خارج الشواية. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين.
أصبحت ياكيتوري مشهورة في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية في طوكيو باعتبارها وجبة خفيفة رخيصة ومرضية من إيزاكايا. والآن تم الارتقاء بها إلى مستوى فني في مطاعم ياكيتوري المتخصصة.
يمكنك ذلك، لكن الفخذين يظلان أكثر طراوة على الشواية. يميل الثدي إلى الجفاف.
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
