Bakso

Über dieses Rezept

Bakso ist indonesiens ikonische fleischbällchen-suppe — zarte rinder-fleischbällchen werden in einer klaren, aromatischen brühe mit knoblauch, ingwer und gewürzen gekocht, dann mit eiernudeln, pak choy und hartgekochten eiern serviert. Es wird von straßenverkäufern aus karren verkauft und zum frühstück, mittagessen oder abendessen gegessen. Ein gutes bakso handelt alles um perfekt gewürzte, zarte fleischbällchen und eine reine, geschmackvolle brühe.

Zutaten

Dient 6

• 500 ggehacktes rind
• 3 tbsptapioka-stärke
• 2 clovesknoblauch, gehackt
• 1 tbspingwer, gerieben
• 1 tspsalz
• 1/2 tspweißer pfeffer
• 8 cupsrinderbrühe
• 2 stalksfrühlingszwiebel
• 1 cloveknoblauch
• 1 tbspingwerscheibe
• 300 geiernudeln, gekocht
• 200 gpak choy
• 4hartgekochte eier, halbiert
• 2 tbspsojasauce

Anleitung

1. 1

   Fleischbällchen machen

   Gehacktes rind, tapioka-stärke, knoblauch, ingwer, salz und pfeffer mischen. In 2cm-kugeln formen.

   Keeping the mixture ice-cold and working it until tacky is what creates bakso's signature bouncy texture.

2. 2

   Brühe zubereiten

   Brühe zum kochen bringen mit frühlingszwiebel, knoblauch, ingwer und sojasauce.

3. 3

   Fleischbällchen kochen

   Fleischbällchen zur kochenden brühe hinzufügen. 20 minuten köcheln, bis sie schwimmen und durchgegart sind.

   A hard boil roughens the surface of the meatballs — keep the broth at a gentle simmer for smooth, springy balls.

4. 4

   Zusammenstellen

   Nudeln in schüsseln aufteilen. Fleischbällchen, brühe, pak choy und eihälften hinzufügen. Heiß servieren.

Variationen

• •

  Fisch für eine leichtere version verwenden.

• •

  Pilze oder anderes gemüse hinzufügen.

Lagerung

Bis zu 3 tage im kühlschrank lagern. Fleischbällchen im voraus zubereiten und einfrieren.

Häufig gestellte Fragen