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Science-backed guides on intermittent fasting, plant-based eating, cooking techniques, anti-inflammatory nutrition and growing your own food — written by registered dietitians, chefs and food scientists.
Alles, was Sie über intermittierendes Fasten wissen müssen – die Wissenschaft, die Protokolle, die Vorteile und wie Sie sicher starten. Geschrieben von einem PhD-Ernährungswissenschaftler.
Kann man mit einer veganen Ernährung wirklich genug Protein bekommen? Ein registrierter Ernährungsberater bewertet jede pflanzliche Proteinquelle und zeigt, wie man die täglichen Anforderungen erfüllt.
Die mediterrane Ernährung ist das weltweit am besten untersuchte Ernährungsmuster. Eine registrierte Diätassistentin untersucht die Beweise — was es wirklich beinhaltet, die Wissenschaft hinter ihren Vorteilen und einen praktischen Leitfaden zur Umsetzung.
Die DASH-Diät ist das am besten belegte Ernährungsmuster zur Reduzierung von Bluthochdruck. Dieser umfassende Leitfaden behandelt die Wissenschaft, die Lebensmittelliste, Beispielmenüs und praktische Tipps von einem registrierten Ernährungsberater.
Die meisten Heimküchen scheitern nicht an schlechten Rezepten, sondern an unzureichender Würze. Dieser Leitfaden eines Profikochs erklärt die vier Elemente der Würze – Salz, Säure, Fett und Hitze – und wie man sie anwendet.
Das Mikrobiom im Darm – die Billionen von Bakterien in Ihrem Verdauungssystem – beeinflusst Immunität, psychische Gesundheit, Gewicht und Stoffwechsel. Dieser wissenschaftlich fundierte Leitfaden erklärt, was das Mikrobiom tut und welche Lebensmittel es unterstützen.
Die Fermentation zu Hause erlebt eine Renaissance – und das aus gutem Grund. Entdecken Sie die Wissenschaft, Sicherheit und Schritt-für-Schritt-Methoden zur Herstellung von Kimchi, Sauerkraut, Sauerteigbrot und fermentierten Getränken.
Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass Ihre Ernährung Stimmung, Angst und kognitive Funktionen über die Darm-Hirn-Achse stark beeinflusst. Hier sind die Forschungsergebnisse und Ernährungstipps für einen gesünderen Geist.
Ein Mangel an Vitamin D betrifft über 1 Milliarde Menschen weltweit und steht im Zusammenhang mit Knochenerkrankungen, Immunschwäche, Depressionen und erhöhter Sterblichkeit. Ein wissenschaftlich fundierter Leitfaden zur Optimierung Ihres Vitamin D-Status.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
The average household wastes 30–40% of the food it buys. These techniques — used in professional kitchens worldwide — help you use every part of vegetables, meat, fish and herbs to reduce waste and eat better.
Everything you need to create and maintain a healthy sourdough starter from scratch — the living culture that makes sourdough bread possible. No special equipment required.
Gluten-free baking is notoriously difficult — but it doesn't have to be. This complete guide explains the science of gluten, the best alternative flours, and the techniques that actually work.
Seasonal eating is not just a trend — it's backed by nutritional science, flavour chemistry and environmental data. Here's the complete case for eating with the seasons.
Warum bleibt Mayonnaise stabil, während Öl und Wasser sich nicht verbinden? Das Verständnis der Emulgierung eröffnet wichtige Kochtechniken — von Vinaigrettes bis zu Pfannensaucen.
Seasonal produce is more nutritious, better-tasting and more sustainable than out-of-season alternatives. A practical guide to eating seasonally — what to eat, when, and why it matters.
Was du zum Fastenbrechen isst, hat einen erheblichen Einfluss auf dein Wohlbefinden und die Rückkehr deines Körpers in den gefütterten Zustand. Ein wissenschaftlich fundierter Leitfaden für die optimale erste Mahlzeit nach intermittierendem Fasten.
Tofu hat ein unverdientes Imageproblem. Richtig zubereitet ist er eines der vielseitigsten und proteinreichsten Zutaten in der Küche. Meistere jede Technik — Pressen, Marinieren, Braten, Seiden-Tofu — in diesem umfassenden Leitfaden.
Kein Garten? Kein Problem. Tomaten, Paprika und Zucchini gedeihen in Containern und produzieren reichlich, wenn sie richtig angebaut werden. Ein umfassender Leitfaden für produktives Gemüseanbauen auf Balkon, Terrasse oder vor der Tür.
Zink spielt eine Schlüsselrolle in über 300 enzymatischen Reaktionen im Körper, wird jedoch selten in der Ernährung diskutiert. Ein wissenschaftlicher Leitfaden zu Zinks Funktionen, Mangelzeichen, besten Nahrungsquellen und Nahrungsergänzung.
The biggest difference between home cooks and professionals isn't technique — it's understanding flavour. Learn the layering method that transforms every dish you make.
Nur 9 % der Erwachsenen im Vereinigten Königreich und in den USA erreichen die empfohlenen Ballaststoffmengen – obwohl Ballaststoffe zu den am besten belegten Nährstoffen für Langlebigkeit, Darmgesundheit und Stoffwechsel gehören. Ein umfassender, praktischer Leitfaden.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
Bricht schwarzer Kaffee ein Fasten? Was ist mit einem Schuss Sahne? Apfelessig? Nahrungsergänzungsmittel? Dieser Leitfaden klärt die Verwirrung mit der Wissenschaft darüber, was während eines Fastenfensters wirklich zählt.
Intermittierendes Fasten wirkt sich aufgrund hormoneller Unterschiede und des Menstruationszyklus unterschiedlich auf Frauen aus. Dieser evidenzbasierte Leitfaden erklärt, was Frauen wissen müssen.
Chilis sind eine der lohnendsten Pflanzen, die man anbauen kann – äußerst produktiv, überraschend einfach und in vielen Sorten erhältlich, die man im Handel nicht findet. Ein umfassender Leitfaden von der Aussaat bis zur Ernte und Lagerung.
Jede Diät-Debatte dreht sich um Makronährstoffe. Ein Ernährungswissenschaftler erklärt, was Kohlenhydrate, Proteine und Fette tatsächlich bewirken, wie viel Sie brauchen und warum die Qualität der Lebensmittel wichtiger ist als das Verhältnis der Makronährstoffe.
Das Mikrobiom im Darm – die Billionen von Bakterien in Ihrem Verdauungssystem – beeinflusst Immunität, psychische Gesundheit, Gewicht und Stoffwechsel. Dieser wissenschaftlich fundierte Leitfaden erklärt, was das Mikrobiom tut und welche Lebensmittel es unterstützen.
Eisenmangel ist eine der häufigsten Ernährungsfragen für pflanzenbasierte Esser — aber mit dem richtigen Wissen vermeidbar. Ein umfassender, wissenschaftlich fundierter Leitfaden zur Optimierung der Nicht-Häme-Eisenaufnahme.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
Omega-3-Fettsäuren gehören zu den am besten untersuchten Nährstoffen und bieten Vorteile für die Herzgesundheit, Gehirnfunktion und Entzündungen. Dieser evidenzbasierte Leitfaden behandelt Quellen, Typen, optimale Aufnahme und die Debatte über Fischölpräparate.
Tomaten sind das beliebteste Gemüse für den Eigenanbau. Ein Experte für nachhaltige Landwirtschaft erklärt jeden Schritt: Sortenauswahl, Bodenbearbeitung, Pflanzen, Düngen, Schneiden und Ernten.
Kompostieren verwandelt Lebensmittelabfälle in das wertvollste Bodenverbesserungsmittel. Dieser umfassende Leitfaden für Anfänger behandelt heißes und kaltes Kompostieren, die richtigen Zutaten, häufige Probleme und die Verwendung von fertigem Kompost.
Von Glukose bis Fruktose, natürlich bis zugesetzt – die Wissenschaft des Zuckers ist komplexer, als es die Schlagzeilen vermuten lassen. Erfahren Sie, wie verschiedene Zuckerarten Ihren Körper beeinflussen und evidenzbasierte Strategien zur Reduzierung des Zuckerkonsums ohne Verzicht.
Knoblauch ist eine der lohnendsten Pflanzen für Hobbygärtner – im Herbst gepflanzt, im Sommer geerntet und mit einem Geschmack, der weit über dem von Supermarktknoblauch liegt. Dieser Leitfaden behandelt alles von der Sortenauswahl bis zur Lagerung.
Chronische Entzündungen stehen im Zusammenhang mit Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen. Ein Ernährungswissenschaftler erklärt, welche Lebensmittel Entzündungen reduzieren und welche sie fördern.
Das Geheimnis großartiger Küche liegt nicht nur im Was, sondern auch im Wie. Dieser professionelle Leitfaden erklärt die Wissenschaft hinter den sechs grundlegenden Kochmethoden und zeigt, wann jede Methode für maximalen Geschmack eingesetzt werden sollte.
Die Fermentation zu Hause erlebt eine Renaissance – und das aus gutem Grund. Entdecken Sie die Wissenschaft, Sicherheit und Schritt-für-Schritt-Methoden zur Herstellung von Kimchi, Sauerkraut, Sauerteigbrot und fermentierten Getränken.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Die meisten Heimküchen scheitern nicht an schlechten Rezepten, sondern an unzureichender Würze. Dieser Leitfaden eines Profikochs erklärt die vier Elemente der Würze – Salz, Säure, Fett und Hitze – und wie man sie anwendet.
Frische Salatblätter aus eigenem Anbau – selbst auf der Fensterbank – sind eines der zugänglichsten und lohnendsten Projekte im Bereich der Lebensmittelproduktion. So pflanzen Sie Salat, Rucola, Spinat und Microgreens in jedem Raum und zu jeder Jahreszeit.
Die mediterrane Ernährung ist das weltweit am besten untersuchte Ernährungsmuster. Eine registrierte Diätassistentin untersucht die Beweise — was es wirklich beinhaltet, die Wissenschaft hinter ihren Vorteilen und einen praktischen Leitfaden zur Umsetzung.
Die größte Hürde für eine kontinuierliche pflanzenbasierte Ernährung ist nicht die Motivation, sondern die Vorbereitungszeit. Dieser praktische Leitfaden eines Profikochs zeigt, wie man in einer einzigen Sonntags-Session eine Woche abwechslungsreicher, nahrhafter veganer Mahlzeiten zubereitet.
Veganes Backen ist nicht mehr das Reich von schweren, gummiartigen Kuchen. Mit den richtigen Alternativen und Techniken kann pflanzliches Backen gleichwertige — und manchmal bessere — Ergebnisse liefern. Hier ist alles, was Sie wissen müssen.
Das richtige Schneiden zu lernen, ist das größte Upgrade für jeden Hobbykoch. Ein Profi erklärt die 7 essentiellen Schnitte, den richtigen Griff und wie ein scharfes Messer alles verändert.
Milchprodukte sind nicht die einzige — oder sogar beste — Calciumquelle. Dieser evidenzbasierte Leitfaden eines RDN behandelt pflanzliche Calciumquellen, Absorptionsfaktoren und wie man den täglichen Bedarf in einer veganen Ernährung deckt.
Professionelle Brühe ist die Grundlage großartiger Küche. Lernen Sie die Techniken, Verhältnisse und Zeiten, die in Restaurantküchen verwendet werden, um reichhaltige, gelatineartige Brühe zu Hause herzustellen.
Frische Kräuter verwandeln das Kochen – und das Anbauen eigener Kräuter ist einfacher als gedacht. Dieser Leitfaden behandelt alles: die besten Kräuter, Erde, Bewässerung, Ernte und Konservierung.
Lebensmittelverpackungen sind darauf ausgelegt, Produkte zu verkaufen, nicht Verbraucher zu informieren. Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie zwischen den Zeilen lesen — verstehen Sie Portionsgrößen, % Tageswerte, Zutatenlisten und irreführende Marketingbegriffe.
Langzeitwasserfasten bietet starke potenzielle Vorteile – und echte Risiken. Ein forschungsbasierter Leitfaden für 24-, 48- und 72-Stunden-Fasten: Wer es ausprobieren sollte, wie man es sicher durchführt und was zu erwarten ist.
Ein Mangel an Vitamin D betrifft über 1 Milliarde Menschen weltweit und steht im Zusammenhang mit Knochenerkrankungen, Immunschwäche, Depressionen und erhöhter Sterblichkeit. Ein wissenschaftlich fundierter Leitfaden zur Optimierung Ihres Vitamin D-Status.
Kann man mit einer veganen Ernährung wirklich genug Protein bekommen? Ein registrierter Ernährungsberater bewertet jede pflanzliche Proteinquelle und zeigt, wie man die täglichen Anforderungen erfüllt.
Die DASH-Diät ist das am besten belegte Ernährungsmuster zur Reduzierung von Bluthochdruck. Dieser umfassende Leitfaden behandelt die Wissenschaft, die Lebensmittelliste, Beispielmenüs und praktische Tipps von einem registrierten Ernährungsberater.
Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass Ihre Ernährung Stimmung, Angst und kognitive Funktionen über die Darm-Hirn-Achse stark beeinflusst. Hier sind die Forschungsergebnisse und Ernährungstipps für einen gesünderen Geist.
Alles, was Sie über intermittierendes Fasten wissen müssen – die Wissenschaft, die Protokolle, die Vorteile und wie Sie sicher starten. Geschrieben von einem PhD-Ernährungswissenschaftler.
Every article on MyCookingCalendar is written by a credentialed expert — registered dietitians, food scientists and professional chefs.
Registered Dietitian with 15 years of clinical and public health nutrition experience.
Research scientist specialising in metabolic health, fasting biology and the gut microbiome.
Professional chef with 18 years of kitchen experience across three Michelin-starred restaurants.
Sports nutritionist and strength coach who has worked with Olympic athletes and professional sports teams.
Food writer, urban farmer and advocate for sustainable, locally grown food systems.