Hähnchen Paprikash

Über dieses Rezept

Chicken Paprikash (Csirkepaprikás) ist ein ungarischer Klassiker - Hähnchen-Stücke mit Knochen in einer reichhaltigen Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, süßer Paprika und fertiggestellt mit Sauerrahm. Die Sauce ist ziegelrot, cremig und luxuriös. Traditionell über Nokedli (ungarische Nockerl) oder Eiernudeln serviert. Jeder Bissen ist tröstlich, geschmackvoll und typisch ungarisch.

Zutaten

Dient 4

• 1 wholeHähnchen (1,5kg), in 8 Stücke geschnitten
• 3 tbspSchmalz oder Öl
• 3 largeZwiebeln, fein gehackt
• 1rote Paprikaschote, gehackt
• 4 clovesKnoblauch, gehackt
• 3 tbspungarische süße Paprika
• 1 tspungarische scharfe Paprika
• 2 mediumTomaten, gehackt
• 2 cupsHühnerfond
• 2 tspSalz
• 1 tspschwarzer Pfeffer
• 1 cupSauerrahm, Zimmertemperatur
• 2 tbspMehl
• 1/4 cupfrische Petersilie, gehackt
• 400 gEiernudeln oder Nokedli

Anleitung

1. 1

   Hähnchen anbraten

   Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in schwerem Topf erhitzen. Hähnchen auf allen Seiten über mittlerer-hoher Hitze 8 Minuten insgesamt anbraten. Auf Teller transferieren.

2. 2

   Zwiebeln karamellisieren

   Hitze auf medium reduzieren. Zwiebeln in gleichen Topf. 12 Minuten kochen bis tiefgolden.

3. 3

   Paprikaschote hinzufügen

   Paprikaschote hinzufügen. 5 Minuten kochen.

4. 4

   Aromaten hinzufügen

   Topf von Hitze nehmen. Knoblauch, süße Paprika und scharfe Paprika hinzufügen. 30 Sekunden kräftig rühren.

5. 5

   Sauce aufbauen

   Auf medium-Hitze zurück. Tomaten und Fond hinzufügen. Zum Köcheln bringen.

6. 6

   Hähnchen schmoren

   Hähnchen zurück in Topf, in Sauce nestelnd. Abdecken und 30 Minuten köcheln bis Hähnchen durchgegart und zart.

7. 7

   Nudeln kochen

   Während Hähnchen köchelt, Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen.

8. 8

   Sahne-Sauce machen

   Sauerrahm und Mehl in Schüssel zusammen verquirlen bis glatt. Mit 1/2 Tasse heiße Braisiflüssigkeit temperieren, ständig rührend.

9. 9

   Sauce fertigstellen

   Auf niedrige Hitze reduzieren. Temperierter Sauerrahm in Topf rühren. Durchwärmen, aber NICHT KOCHEN - Sahne wird gerinnen. Salz abschmecken.

10. 10

    Servieren

    Nudeln auf Teller. Hähnchen-Stücke und großzügig Sauce oben drauf. Mit Petersilie bestreuen.

Variationen

• •

  Nur Hähnchen-Oberschenkel verwenden für reicher Geschmack.

• •

  Pilze zur Sauce hinzufügen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis 4 Tage lagern. Sanft aufwärmen zum Verhindern von Saucenbruch.

Häufig gestellte Fragen