Ungarische Töltött Paprika (Gefüllte Paprika)

Über dieses Rezept

Töltött paprika ist ungarische Hausmannskost vom Feinsten – breite ungarische Paprikaschoten, gefüllt mit einer gewürzten Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern, dann langsam in einer kräftigen, paprikawürzigen Tomatensoße geschmort, bis alles zart ist und die Aromen sich vereint haben. In großen Mengen für das sonntägliche Familienessen zubereitet, schmecken sie am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.

Zutaten

Dient 6

• 8 largeungarische oder rote Paprikaschoten
• 600 gHackfleisch vom Schwein
• 1 cupRundkornreis, gewaschen
• 1 largeZwiebel, gerieben
• 2 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 egg
• 1 tspsüßes Paprikapulver
• 1 tspMajoran
• 1 tspSalz
• 2 cupsTomatenpassata
• 1 cupSauerrahm
• 1 tbspMehl

Anleitung

1. 1

   Paprikaschoten vorbereiten

   Deckel der Paprikaschoten abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen. Die Deckel beiseitelegen.

2. 2

   Füllung zubereiten

   Hackfleisch, rohen Reis, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Majoran und Salz vermischen. Gut durchkneten.

3. 3

   Paprikaschoten füllen

   Jede Paprikaschote zu 3/4 mit der Fleischmischung füllen. Deckel aufsetzen oder offen lassen.

4. 4

   In Tomatensoße schmoren

   Gefüllte Paprikaschoten aufrecht in einen Topf stellen. Tomatenpassata und so viel Wasser angießen, dass die Paprikaschoten zur Hälfte bedeckt sind. Abdecken und bei niedriger Hitze 60–70 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.

5. 5

   Soße zubereiten

   Paprikaschoten herausnehmen. Mehl in den Sauerrahm rühren, dann in die heiße Tomaten-Kochflüssigkeit einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Über die Paprikaschoten gießen und servieren.

Variationen

• •

  Mit gemischtem Schweine- und Rindfleisch zubereiten

• •

  Pilze zur Füllung hinzufügen

• •

  Vegetarische Version mit Linsen-Pilz-Füllung

• •

  Vegetarisch: das Fleisch durch gebratene Kräuterseitlinge, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen – Würzung leicht erhöhen.

Lagerung

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Geschmack verbessert sich am 2. Tag. 3 Monate einfrieren möglich.

Häufig gestellte Fragen