Menemen

Über dieses Rezept

Menemen ist ein beliebtes türkisches Frühstücksgericht aus verührtem Ei, gekocht mit frischen Tomaten, Paprikaschoten und Zwiebeln. Heiß zischend mit knusprigem Brot zum Eintauchen serviert, ist es ein einfaches, tröstliches Frühstück, das in jedem türkischen Zuhause und Café zu finden ist. Der Schlüssel ist, die Eier nicht zu überkochen - sie sollten cremig und weich bleiben.

Zutaten

Dient 4

• 6Eier
• 2 mediumTomaten, gewürfelt
• 1 greenPaprika, gewürfelt
• 1 redPaprika, gewürfelt
• 1 mediumZwiebel, gewürfelt
• 2 tbspButter oder Öl
• 1 tspSalz
• 1/2 tspschwarzer Pfeffer
• 1/4 tspChilipulver (optional)

Anleitung

1. 1

   Gemüse kochen

   Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich kochen. Paprika und Tomaten hinzufügen.

   Low and slow here — browned onion turns the dish sweet and muddy instead of fresh.

2. 2

   Kochen

   Gemüse etwa 5 Minuten kochen, bis Säfte austreten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   Ripe summer tomatoes make all the difference; out of season, add a spoonful of tomato paste for depth.

3. 3

   Eier hinzufügen

   Eier verquirlen und in die Pfanne gießen. Sanft rühren, bis Eier gerade fest sind, aber noch cremig, etwa 3 Minuten.

   Pull the pan off the heat while the eggs still look a touch underdone — they finish cooking in the hot skillet.

4. 4

   Servieren

   Sofort in der Pfanne mit warmem Brot servieren.

Variationen

• •

  Käse oder Kräuter hinzufügen.

• •

  Zucchini oder Pilze statt Paprika verwenden.

Lagerung

Am besten sofort gegessen.

Häufig gestellte Fragen