Israels beliebtestes Abendessen unter der Woche: dünn zerstoßene Hähnchenbrust in knusprigen Semmelbröseln, goldbraun gebraten und serviert mit Hummus, Salat und Pommes Frites.
Israelisches Schnitzel (שניצל) ist unwahrscheinlich das am häufigsten gegessene Gericht in Israel – weitaus häufiger als Falafel oder Shawarma an Wochentagen. Die Wiener Schnitzel-Tradition wurde in den 1930er und 1940er Jahren von mitteleuropäischen jüdischen Einwanderern (insbesondere aus Deutschland und Österreich) mitgebracht und schnell von israelischen Hobbyköchen übernommen und adaptiert, die sie sich zu eigen machten, indem sie Hühnchen anstelle von Kalbfleisch verwendeten (Kalbfleisch war teuer und nicht Halal-kompatibel), die Semmelbrösel stärker würzten und es mit einem völlig israelischen Beilagenset servierten: Hummus oder Tahini-Sauce, israelischem Salat usw Chips (Pommes frites). Das israelische Schnitzel besteht immer aus hauchdünner Hähnchenbrust – je dünner, desto besser – so dass das Verhältnis von knuspriger Panade zu zartem Fleisch hoch ist. Ein gutes israelisches Schnitzel, in reichlich Öl goldbraun frittiert, ist eine der großen, einfachen Freuden des israelischen Tisches. Jede israelische Mutter hat ihr eigenes Geheimnis, meist geht es um das genaue Würzen der Semmelbrösel.
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Legen Sie jede Hähnchenbrust in einen Zip-Lock-Beutel oder zwischen Plastikfolie. Mit einem Fleischhammer oder Nudelholz gleichmäßig 5–6 mm dick klopfen. Das ist für richtiges Schnitzel nicht verhandelbar.
Die gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass das Schnitzel gleichmäßig gart, ohne rohe Stellen oder überbräunte Ränder.
Stellen Sie drei flache Schüsseln bereit: Mehl in die erste; Eier mit einer Prise Salz im zweiten geschlagen; Im dritten Teil Semmelbrösel mit Knoblauchpulver, Paprika, Pfeffer und Kreuzkümmel vermischt.
Hühnchen mit Papiertüchern trocknen. Jedes Stück durch Mehl wenden (überschüssiges abschütteln), dann Ei (abtropfen lassen) und dann Semmelbrösel (auf beiden Seiten fest andrücken, damit sie haften bleiben).
Panierte Schnitzel auf ein Gitter legen und 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch haftet die Beschichtung besser und das Öl spritzt weniger.
Lassen Sie den Rest nicht aus – er macht den Unterschied zwischen einer Beschichtung, die anhaftet, und einer, die beim Braten abrutscht.
200 ml Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 170–180 °C erhitzen. Schnitzel einzeln oder zu zweit pro Seite 2,5–3 Minuten goldbraun braten. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Sofort auf ein Gestell oder Papiertücher legen. Sobald sie aus dem Öl kommen, leicht mit Salz würzen.
Auf Tellern mit etwas Hummus oder Tahini, einem Haufen israelischem Salat, frittierten Pommes Frites und Zitronenspalten servieren. Vor dem Verzehr eine Zitrone über das Schnitzel pressen.
Tavuğu düşündüğünüzden daha ce dövün; 5 Minuten vor dem Kochen, 3 Tage später, dann wieder zusammen mit dem Ofen und dem idealen Ort.
Die Kritik, die ich gelesen habe, ist: Sie ist so gut, dass es keinen Alkohol mehr gibt; Sobald dies der Fall ist, ist das Problem gelöst. İçine düşen ekmek kırıntısı hemen cızırdamalıdır.
Panko ekmek kırıntıları, ekmek kırıntılarından çok daha çıtır bir şnitzel üretir and bugün birçok İsrail evinde kullanılmaktadır.
Dana Žnitzel: Avusturya orijinali – tavuk yerine dana Žinitzel kullanın; Waage daha da ince (3 mm).
Pidede Schnitzel: Pidenin in Humus, cips und lahana Salatası ile dilimlenmiş şnitzel, İsrail'in popüler bir sokak yemeği biçimidir.
Gebratenes Schnitzel: 15 Minuten lang bei 220 °C erwärmen und braten; önemli ölçüde daha az gevrek ama daha hafif.
Schnitzel isst man am besten direkt aus der Pfanne. Reste bleiben im Kühlschrank 2 Tage haltbar; 8 Minuten lang bei 200 °C im Ofen erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Niemals in der Mikrowelle erhitzen – dadurch wird die Panade weich und fettig.
Schnitzel kam in den 1930er und 1940er Jahren mit jüdischen Einwanderern aus Deutschland und Österreich nach Israel, um vor der Verfolgung durch die Nazis zu fliehen. Sie brachten die Wiener Schnitzel-Tradition mit, passten sie jedoch an Hühnchen (Kalbfleisch war im entstehenden israelischen Staat unpraktisch und teuer) und an lokale Aromen an. In den 1950er-Jahren war Hähnchenschnitzel so fest in der israelischen Küche verankert, dass es trotz seines ausschließlich mitteleuropäischen Ursprungs heute als Nationalgericht gilt.
Als nächstes müssen Sie die Panel-Anzeige öffnen, bis die Anzeige beendet ist und die Panel-Anzeige geöffnet ist, bevor die Anzeige beendet ist. Sobald dies der Fall ist, müssen Sie das Gerät mit der gewünschten Farbe ausstatten.
Vorabend: 10-12 Tage lang bei 200 °C erwärmen und trocknen lassen. Sonuç, tavada kızartmaya göre daha az altın renkli ve biraz daha az çıtır, ancak çok daha hafiftir.
Nichtsdestotrotz, dumanlanma noktası yüksek yağlar – ayçiçeği, kanola or rafine bitkisel yağ. Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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