Shakshuka

Über dieses Rezept

Shakshuka, wie in Israel zubereitet, reflektiert das reiche kulinarische Mosaik des Landes — gebracht von mizrahischen jüdischen Einwanderern aus Nordafrika und dem Jemen und jetzt tief in der israelischen Esskultur verwurzelt. Die israelische Version neigt dazu, milder und süßer als sein tunesischer Elternteil zu sein, mit süßem Paprika und weniger Harissa, oft mit Feta-Käse belegt. Es hat sich von Israel zu einem der modischsten Brunch-Gerichte weltweit ausgebreitet.

Zutaten

Dient 2

• 4 largeEier
• 400 gDosierte gehackte Tomaten
• 1 mediumRote Paprika(gewürfelt)
• 1 mediumZwiebel(gewürfelt)
• 3 clovesKnoblauch(gehackt)
• 1 tspSüßes Paprika
• 1 tspGemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 tspChilischoten
• 2 tbspOlivenöl
• 60 gFeta-Käse(zerbröselt)
• 2 tbspFrische Petersilie oder Koriander
• 1 tspSalz

Anleitung

1. 1

   Gemüse andünsten

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis weich.

2. 2

   Gewürze und Knoblauch hinzufügen

   Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Chilischoten hinzufügen. 1 Minute kochen, bis duftend.

3. 3

   Tomaten hinzufügen

   Gehackte Tomaten und Salz hinzufügen. 10 Minuten köcheln, bis Sauce leicht eindickt.

4. 4

   Eier pochieren

   4 Mulden in der Sauce machen. Ein Ei in jede Mulde knacken. Abdecken und 5–6 Minuten kochen, bis Eiweiß gerade gestockt ist.

5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Feta über alles zerbröseln. Kräuter streuen. Direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.

Variationen

• •

  Lamb oder Merguez-Wurst hinzufügen

• •

  Tahini vor dem Servieren unterrühren

• •

  Grüne Tomaten für eine säuerliche Version verwenden

• •

  Vegetarisch: Protein durch gebratene King-Oyster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht erhöhen.

Lagerung

Sauce (ohne Eier) 3 Tage haltbar. Am besten frische Eier jedes Mal kochen. Sauce aufwärmen, Eier hinzufügen, frisch kochen.

Häufig gestellte Fragen