Yetsom Wat (Fasteneintopf) ist Äthiopiens wichtigster veganer Eintopf, der während der orthodoxen Fastenzeiten gegessen wird, wenn keine tierischen Produkte verzehrt werden. Linsen und Gemüse werden in einer würzigen Brühe gegart, bis sie zart und aromatisch sind. Er ist wohltuend, nahrhaft und verkörpert die Tiefe der äthiopischen vegetarischen Küche.
Dient 6
Öl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten goldgelb dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.
Berbere und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute rösten.
Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.
Linsen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 35 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. In den letzten 10 Minuten Tomaten hinzufügen.
If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.
Mit Salz abschmecken. Auf Injera servieren.
Häufig rühren, um Ankleben zu verhindern.
Bei zu großer Eindicke mehr Wasser hinzufügen.
Kürbis oder Süßkartoffel hinzufügen.
Grüne Linsen für mehr Biss verwenden.
Bis zu 5 Tage kühlen.
Yetsom Wat wird während der orthodoxen Fastenzeiten in ganz Äthiopien gegessen und ist damit ein wesentlicher Bestandteil der äthiopischen Kochkultur.
Äthiopisch-orthodoxe Christen fasten etwa 250 Tage im Jahr auf tierische Produkte, während derer Yetsom Wats unverzichtbar sind.
Pro Portion (350g) · 6 Portionen insgesamt
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