Bara Brith

Acerca de esta receta

Un querido pan de té galés hecho con frutas secas que se remojan en té fuerte toda la noche. Este pan húmedo y aromático es perfecto para el té de tarde y mejora con la edad. Enraizado en la cocina cotidiana de los hogares galeses, Bara Brith equilibra técnica y tradición: la mezcla de frutas secas se trata con cuidado, basándose en proporciones que el tiempo ha refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado, y una profundidad de sabor que viene de la paciencia en el condimentado en lugar de atajos. Servido como pan de entre semana o como centro de una mesa festiva, refleja una despensa regional donde el producto local, los hábitos de condimento y los utensilios de cocina dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que hacen este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez se entiende el método central, y cómo algunos pequeños detalles —la frescura de la mezcla de frutas secas, el orden de adiciones, el tiempo de reposo al final— separan una versión buena de una memorable. Esta receta te guía a través de esas decisiones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su tierra natal.

Ingredientes

Sirve 10

• 250 gmezcla de frutas secas
• 300 mlté negro fuerte(enfriado)
• 200 gharina leudante
• 100 gazúcar moreno
• 1 egghuevo(batido)
• 1 cdtamezcla de especias

Instrucciones

1. 1

   Remojar frutas

   Vierte té negro fuerte enfriado sobre frutas secas y remoja toda la noche o al menos 2 horas.

   Esto hincha las frutas y añade humedad al pan

2. 2

   Preparar masa

   Mezcla frutas remojadas con su líquido, añade huevo batido, azúcar moreno y mezcla de especias.

   No drenes completamente el té, necesitas la humedad

3. 3

   Combinar ingredientes secos

   Tamiza harina leudante e integra suavemente en la mezcla de frutas hasta combinación homogénea.

   No sobamases o el pan será duro

4. 4

   Hornear

   Vierte en molde de pan engrasado y hornea a 170°C 60 minutos hasta dorar y que una brocheta salga limpia.

   Cubre con papel de aluminio si se dora demasiado rápido

Variaciones

• •

  Añade jengibre rallado o nuez moscada para especias extra

• •

  Usa té de rooibos para un perfil diferente

• •

  Remoja frutas en brandy en lugar de té para versión especial

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína principal con setas, paneer, tofu o legumbres sustanciosas para una versión sin carne.

• •

  Más picante: añade chile fresco, pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.

Almacenamiento

Envuelve en papel de aluminio y almacena en recipiente hermético hasta 5 días. Congela bien hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes