Roti BVI con Pollo al Curry

Acerca de esta receta

Roti llegó a las Islas Vírgenes Británicas a través de inmigración indocaribeña y ha sido abrazado completamente. Pieles de roti suave y delgadas como papel se envuelven alrededor de un relleno de pollo al curry cocido lentamente para una comida irresistible para llevar.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gmuslos de pollo(sin hueso, en cubitos)
• 3 cdapolvo de curry
• 1cebolla(picada)
• 3 dientesajo(picado)
• 4pieles de roti(compradas en tienda o caseras)
• 2 cdaaceite vegetal

Instrucciones

1. 1

   Dorar pollo

   Calienta aceite y saltea cebolla y ajo hasta suave. Añade polvo de curry y revuelve 1 minuto.

   Utilice un curry en polvo de mezcla caribeña, como las marcas Chief o Turban, para obtener el sabor más auténtico; El curry en polvo estándar del supermercado funcionará, pero tiene un sabor más suave.

2. 2

   Añadir pollo

   Añade pollo, revuelve para cubrir, y cocina hasta que esté sellado por todos lados.

3. 3

   Cocinar a fuego lento

   Añade ½ taza de agua, cubre y cocina a fuego lento 25–30 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.

   Ajusta curry al gusto — añade ají escotés para picante.

4. 4

   Envolver y servir

   Calienta pieles de roti en una sartén seca. Vierte pollo en cada una y dobla en una envoltura.

5. 5

   Calentar las pieles de roti

   Calienta una sartén plana seca o una plancha a fuego medio. Caliente cada piel de roti durante 30 a 45 segundos por lado hasta que esté flexible y ligeramente manchada de color; si es demasiado larga, se volverán quebradizas y se agrietarán al doblarlas. Apila las pieles calientes sobre una toalla limpia y dóblala para mantenerlas suaves y flexibles.

6. 6

   Montar y servir

   Coloque una piel de roti tibia en posición horizontal. Coloque una porción generosa de pollo al curry (con salsa) en el tercio inferior de la piel. Doble la parte inferior hacia arriba sobre el relleno, luego doble ambos lados hacia adentro y enrolle hacia adelante para formar una envoltura. Sirva inmediatamente, córtelo por la mitad en diagonal si lo desea.

Variaciones

• •

  Sustituye pollo con garbanzos para una versión vegetariana.

• •

  Añade papa cortada al curry.

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones rey ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo único.

Almacenamiento

Refrigera curry hasta 3 días; envuelve roti frescos antes de servir.

Preguntas frecuentes