El pastel de ron es el pastel de celebración quintesencial de las Islas Vírgenes Británicas y el Caribe más amplio. Remojado en ron oscuro local envejecido, el pastel denso lleno de frutas se regala y se disfruta en vacaciones todo el año.
Sirve 12
Bate mantequilla y azúcar hasta pálido y esponjoso. Añade huevos uno a uno, luego vainilla.
Alternatively, use Baker's Joy spray (flour + oil in one can) for foolproof bundt release.
Dobla harina alternadamente con ¾ taza de ron hasta que se combine apenas.
Butter and eggs must be at room temperature (20–22 °C). Cold butter will not cream properly; cold eggs will curdle the batter.
Vierte en un molde bundt engrasado y hornea a 175 °C durante 55–60 minutos hasta que un pincho salga limpio.
Cubre flojamente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
Mientras esté caliente, cepilla los ¼ taza restantes de ron sobre el pastel varias veces hasta que se absorba. Enfría antes de cortar.
Pour the batter into the prepared bundt tin and smooth the top. Tap the tin gently on the counter three times to release any large air bubbles. Bake at 175 °C for 55–60 minutes until a wooden skewer inserted into the thickest part comes out with just a few moist crumbs (not wet batter). The cake will pull away from the sides slightly when done.
If the top is browning too quickly after 40 minutes, cover loosely with a sheet of foil and continue baking.
Remove the cake from the oven and let it cool in the tin for exactly 10 minutes — long enough to firm slightly but still warm enough to absorb liquid efficiently. Use a thin skewer or cocktail stick to poke 40–50 holes all over the bottom (now the top) of the cake. Slowly pour and brush the remaining ¼ cup rum over the surface in several passes, allowing each application to absorb before adding more.
Let the soaked cake cool completely in the tin — at least 1 hour. Invert onto a wire rack or serving plate, gently tapping the tin to release. If it sticks, run a thin palette knife carefully around the inner and outer edges before trying again. The finished cake should be glossy, deeply amber, and richly fragrant with rum.
Usa un ron envejecido de calidad para mejor sabor.
El pastel mejora durante 2–3 días a medida que el ron se absorbe completamente.
Pesa ingredientes secos en una balanza en lugar de usar tazas — los gramos son la diferencia entre una miga tierna y una dura.
Trae huevos y productos lácteos a temperatura ambiente antes de mezclar; ingredientes fríos cuajan grasas y producen una textura densa e irregular.
Añade pasas remojadas y cerezas para un pastel de frutas tradicional.
Rocía con una cobertura de mantequilla de ron.
Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones rey ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para calor cálido y en capas en lugar de un golpe agudo único.
Almacena envuelto a temperatura ambiente hasta 1 semana; congela bien hasta 3 meses.
El pastel de ron se ha horneado en todo el Caribe desde que la industria del azúcar-ron colonial hizo que el ron fuera asequible e abundante localmente.
El contenido de alcohol se reduce ligeramente durante el horneado pero el remojo retiene ron significativo — mejor para adultos.
Sí — la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día antes y refrigerar por separado. Recalienta suavemente y ensambla justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
Mantente cerca del rol de cada ingrediente: intercambia aromáticos por similares (chalota por cebolla, limón por lima) y mantén el balance grasa-ácido-sal intacto. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que tengas en la despensa.
La autenticidad se sitúa en un espectro — lo que importa más es honrar la técnica y el balance de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo los cocineros de su región de origen lo construirían, estás en terreno sólido.
Por porción · 12 porciones totales
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