Picadillo Cubano

Acerca de esta receta

Picadillo es comida de consuelo cubana en su forma más pura: carne molida cocida a fuego lento con tomates, sofrito, aceitunas, alcaparras y pasas en una preparación que refleja la herencia colonial española de Cuba. El juego de carne sabrosa, aceitunas saladas, pasas dulces y alcaparras agrias crea una complejidad que desmienta sus ingredientes humildes. Servido sobre arroz blanco con frijoles negros, es la comida casera cubana por excelencia.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcarne molida
• 1 mediumcebolla, picada finamente
• 1 mediumpimiento verde, picado finamente
• 4 clovesajo, picado
• 1 cuptomates triturados enlatados
• 1/2 cupaceitunas verdes, cortadas
• 2 tbspalcaparras
• 1/4 cuppasas
• 1 tspcomino
• 1 tsporégano
• 1 tspsal
• 2 tbspaceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   Hacer el sofrito

   Calienta el aceite en una cacerola grande. Rehoga cebolla, pimiento y ajo hasta que estén blandos y fragantes, alrededor de 8 minutos.

2. 2

   Dorar la carne

   Añade carne molida y desmorona con una cuchara. Cocina hasta que esté dorada, alrededor de 8 minutos. Escurre el exceso de grasa.

3. 3

   Añadir tomates y especias

   Añade tomates triturados, comino, orégano y sal. Revuelve y cuece a fuego lento durante 10 minutos.

4. 4

   Añadir aceitunas, alcaparras y pasas

   Revuelve aceitunas, alcaparras y pasas. Cuece a fuego lento 10 minutos más hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen.

5. 5

   Servir

   Sirve sobre arroz blanco con frijoles negros y plátanos dulces.

Variaciones

• •

  Añade papas cortadas para una versión más contundente

• •

  Haz con carne de cerdo molida en lugar de res

• •

  Rellena empanadas para una versión portátil

• •

  Vegetariana: reemplaza la proteína con champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigera hasta 5 días. Congela excelentemente durante 3 meses.

Preguntas frecuentes