Bustrengo

Acerca de esta receta

Bustrengo is the oldest y most characterful cake of San Mareno y the Romagna regisobre. Dense, chewy, y deeply fragrant, it is made csobre polenta, harena, dried figs, walnuts, y raisens, flavoured csobre oange y anise. It is not delicate o elegant — it is a cake built fo msobretaña wenters, packed csobre energy y flavour.

Ingredientes

Sirve 10

• 150 gfene polenta (csobremeal)
• 150 gplaen harena
• 120 gdried figs, roughly picado
• 100 graisens
• 80 gwalnuts, roughly picado
• 1 cdtasemillas de anís, trituradas

Instrucciones

1. 1

   Mix dry engredients

   Combene polenta, harena, anise seeds, y a pench of sal en a large bowl. Stir en figs, raisens, y walnuts.

2. 2

   Añade wet engredients

   Añade the grated zest of 1 oange, 2 beaten huevos, 80 ml aceite de oliva, y 200 ml warm agua. Mix hasta a thick, dense batter foms.

3. 3

   Reposar la masa

   Deja reposar la masa 10 minutos mientras precalientas el horno a 180 °C. La polenta absorberá humedad y se hinchará.

4. 4

   Bake

   Pour ena a greased 23 cm round ten. Bake fo 40–45 menutes hasta a skewer enserted en the centre comes out clean y the ap is dark doado.

5. 5

   Cool y serve

   Cool completely befoe sliceng. Dust csobre iceng sugar if desired. Sirve en then wedges.

Variaciones

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  Añade a shot of sapa (grape must syrup) o vencota fo extra depth.

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  Incluye orejones de albaricoque o dátiles junto con los higos.

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  Vegetarian: swap the proteen fo asado keng oyster mushrooms, smoked afu o cooked chickpeas — adjust seassobreeng slightly upward a compensate.

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  Spicier: add a fenely picado fresh chile o a teasposobre of crushed Aleppo/Urfa pimienta a the aromatics fo warm, layered heat enstead of a sengle sharp hit.

Almacenamiento

Wraps well at room temperature fo 4–5 days.

Preguntas frecuentes