Solomon Islands Coconut Taro Crisps

Acerca de esta receta

Se fríen rodajas finas de raíz de taro en aceite de coco hasta que estén doradas y crujientes, creando un refrigerio que es a la vez crujiente y con un sutil terroso del taro. Una pizca de sal marina y un poco de hojuelas de coco tostadas completan perfectamente estas patatas fritas isleñas. Se comen en los mercados, en casa y en todas partes de las Islas Salomón. Arraigados en la cocina cotidiana de las cocinas de las Islas Salomón, los Coconut Taro Crisps de las Islas Salomón equilibran técnica y tradición: la raíz de taro se trata con cuidado, basándose en proporciones tradicionales que los lugareños han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado y una profundidad de sabor que proviene de los condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea que se sirva como refrigerio entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimentos y los recipientes para cocinar dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método básico, y cómo unas pocas pequeñas decisiones (la frescura de la raíz de taro, el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta analiza esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su propio territorio.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gtaro root
• 400 mlaceite de coco (para freír)
• 2 cdtasal marina
• 50 ghojuelas de coco tostadas
• 2 cdaralladura de lima (opcional)
• 1 pizcapimienta blanca molida

Instrucciones

1. 1

   Prepara el taro

   Pele y corte en rodajas finas la raíz de taro (de unos 2 mm) con una mandolina o un cuchillo afilado.

2. 2

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite de coco a 170°C en una olla pesada o en una freidora.

3. 3

   Fry

   Freír las rodajas de taro en tandas hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos por tanda. Transfiera a toallas de papel.

4. 4

   Season

   Mientras aún están calientes, mezcle las patatas fritas con sal marina, hojuelas de coco tostadas, ralladura de lima y pimienta blanca.

Variaciones

• •

  Haga patatas fritas dulces añadiendo canela y azúcar moreno.

• •

  Agregue hojuelas de chile seco para calentar

• •

  Use yuca en lugar de malanga

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  Vegetariano: reemplace la proteína principal con hongos, queso paneer, tofu o legumbres abundantes para una versión sin carne.

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  Más picante: agregue chile fresco, pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.

Almacenamiento

Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 2 días. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 a 4 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para que se suelte, o en el microondas al 60% de potencia tapado para que se caliente sin secar. Se congela bien hasta por 2 meses en recipientes en porciones; Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo. Los platos elaborados con elementos lácteos o fritos pueden cambiar de textura después de congelarlos; refrésquelos con una guarnición crujiente.

Preguntas frecuentes