アフガニスタンビスケットは、少なくとも1930年代からニュージーランドの料理本に登場しており、今でもこの国で最も有名な家庭焼き菓子の1つです。その名前にもかかわらず、アフガニスタンとの関連性は文書化されていません。最も一般的な理論は、暗い色が初期のパン職人に、19 世紀にオーストラリアとニュージーランドで働いていたアフガニスタンのラクダ使いが着ていた黒い服を思い出させたというものです。ココア生地、クランチのコーンフレーク、クルミ一粒をトッピングしたたっぷりのチョコレートアイシングの組み合わせは、とても特徴的で、とても懐かしいです。
サービスします 24
オーブンを180℃に予熱します。 2つのベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。バターとグラニュー糖を、白っぽくふわふわになるまで約3分間混ぜます。
小麦粉とココア30gをふるいにかけます。柔らかい生地が形成されるまで混ぜます。コーンフレークを優しく折り込みます。質感を保つために、バラバラのままにしておきます。
大さじ1杯分をボール状に丸め、用意しておいたトレイに4cm間隔で置きます。手のひらで少し平らにします。
固まるまで 13 ～ 15 分間焼きます。冷めると固まります。焼きすぎないでください。焼きすぎると、特徴的な柔らかい中心が失われます。
粉砂糖とココア30gをボウルにふるい入れます。溶かしたバターと沸騰したお湯を加え、滑らかでスプーンを覆うのに十分な厚さになるまでかき混ぜます。
ビスケットが完全に冷めたら、小さじ1杯のチョコレートアイシングをビスケットの上にのせ、クルミ半分を中心に押し込みます。保管する前にアイシングが固まるまで待ちます。
焼きすぎないでください。オーブンから取り出したときに、ビスケットの中心がわずかに柔らかくなるはずです。
アイシングは思ったより厚くしてください。流れ出すのではなく盛り上がるはずです。
くるみを軽くローストすると、よりナッツの風味が増します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
コーンフレークの代わりにライスバブル（ライスクリスピー）を使用すると、軽い食感になります。
生地にシナモンをひとつまみ加えて暖かさを加えます。
くるみの代わりにチェリーのグラッセを使うと、より甘く仕上がります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
密閉容器に入れて室温で最大 5 日間保存できます。
アフガンビスケットのレシピは、1930年代にエドモンズ料理本（ニュージーランドの料理の喜びに相当する）に初めて掲載され、それ以来どの版でも再版されています。 『エドモンズ料理本』はニュージーランドで出版されたベストセラー本であり、『アフガン料理』はその最も象徴的なレシピです。
正確な起源は不明です。一般的な理論としては、ビスケットの濃い色がアフガニスタンのラクダ使いの伝統的な衣服に似ている、またはアフガニスタンの険しい地形に似ているなどがあります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (45g) · 24 合計サービング数
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