パブロバは、ニュージーランドで最も強く主張されている国民的デザートで、1926 年のオーストラリア ツアー中のロシアのバレリーナ、アンナ パブロワにちなんで名付けられました。ニュージーランド版は、雲のような高い構造、内側の柔らかいマシュマロ、甘さ控えめのホイップクリームとスライスしたキウイフルーツのたっぷりのトッピングが特徴です。その秘密は、メレンゲを安定させ、象徴的な噛みごたえのある中心部を作り出すコーンフラワーと酢の添加にあります。クリスマスや夏の集まりには欠かせない目玉です。
サービスします 10
オーブンを 150 °C に予熱します (130 °C ファン)。ベーキングペーパーに22cmの円を描き、鉛筆の面を下にして天板に置きます。
シミひとつなく清潔なボウルに卵白を入れ、電動ミキサーで角が立つまで泡立てます。キャスターシュガーを一度に大さじ1ずつ加え、メレンゲが厚くてつやがあり、しっかりとした角が立つまで、加えるたびによく混ぜます（合計約10分）。
メレンゲにコーンフラワーをふるいにかけ、酢とバニラを加えます。ちょうど混ざるまで金属スプーンで優しく混ぜます。混ぜすぎないでください。
メレンゲを円の上に重ね、スパチュラで端まで広げます。クリームが収まるように中央にわずかなくぼみを作り、側面を上向きに滑らかにします。オーブンを120℃に下げて75分間焼きます。
オーブンの電源を切り、ドアを半開きにした状態でパブロバを少なくとも1時間、または完全に冷めるまで放置します。これによりひび割れが防止されます。
クリームに粉砂糖を加えて角が立つまでホイップします。冷ましたパブロバをスプーンでかけます。その上にキウイフルーツとイチゴを並べ、パッションフルーツの果肉をふりかけます。すぐにお召し上がりください。
卵黄が白身を汚染していないことを確認してください。わずかでも卵黄が固いピークを防ぐことができます。
湿気はメレンゲの敵です。雨の日のパブロバ作りは避けてください。
パブロバは1日前に作って、トッピングをせずに乾燥した場所に保存できます。
ボウルの内側をレモン半分でこすり、完全に乾かしてから使用してください。
キウイフルーツをマンゴーとラズベリーに置き換えると、トロピカルバージョンになります。
クリームを加える前に、溶かしたダークチョコレートを注ぎます。
個別のミニパブロバはわずか 25 ～ 30 分で焼き上がります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
トッピングなしのパブロバ: 密閉容器に入れて室温で 1 日まで保存します。トッピング後は2時間以内にお召し上がりください。
パブロバの起源については、ニュージーランドとオーストラリアの間で激しく論争されている。パブロバのレシピは、アンナ・パブロワのツアー直後の1929年にニュージーランドの料理本に掲載されました。両国ともこの発明を主張しているが、ニュージーランド人は特にこの雲のようなデザートの所有権に熱中している。
ひび割れは通常、オーブンが熱すぎたか、パブロバが急速に冷えすぎたことを意味します。常にドアを半開きにしてオーブンで冷やします。
はい - 泡立て器アタッチメントを高速で使用してください。結果は同じです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (160g) · 10 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
