カンブーロ

このレシピについて

カンブーロ (カンブーロまたはカンブロとも綴られます) は、非常に柔らかくなるまでゆっくりと調理された小豆 (または茶色のレンズ豆) を、澄ましバター (サブバッグ) と甘い蜂蜜とたっぷりとかき混ぜた、心安らぐジブチとソマリアの料理です。朝食、午後のおやつ、またはデザートとして食べるという、珍しいニッチな食べ物であり、クリーミーな豆との温かくナッツのような甘さが魅力的です。

材料

サービスします 4

• 1½ カップ乾燥小豆を一晩浸したもの
• 3 大さじ清澄バター（ギーまたはサブバッグ）
• 3 大さじ蜂蜜
• ½ 小さじ塩

手順

1. 1

   豆を調理する

   浸した豆を水から切り、鍋に入れ、真水を注ぎ、沸騰させます。火を弱め、豆が完全に柔らかくなり崩れ始めるまで60〜70分間煮ます。必要に応じてさらに水を加えて浸漬状態を保ちます。

2. 2

   水気を切って軽く潰す

   調理液のほとんどを排出し、大さじ数杯だけを鍋に残します。豆の約3分の1をスプーンの背で軽く潰し、クリーミーな質感を作ります。

3. 3

   バターとはちみつを加える

   豆がまだ熱いうちに、ギーとはちみつを加えて混ぜます。全体がコーティングされ、光沢が出るまで混ぜます。塩を加えて味を調える。

4. 4

   温めてお召し上がりください

   スプーンでボウルに入れ、温かいうちにお召し上がりください。お茶と一緒にいただくことが多いです。

バリエーション

• •

  茶色のレンズ豆を使用すると、より早く調理できます (水に浸さず、30 分)。

• •

  ハチミツにシナモンまたはカルダモンをひとつまみ加えると、さらに温かさが増します。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。水を加えた鍋で軽く再加熱し、バターを少し加えます。

よくある質問