フンチはアルバのポレンタに相当するもので、水、バター、塩で濃厚で滑らかになるまで調理した、シンプルで心地よいコーンミールです。それは島の日常的なでんぷんであり、煮込んだ肉や魚と一緒に提供されたり、単にバターをトッピングして朝食として食べられます。フンチはお粥のように柔らかくしてお召し上がりいただくことも、型に流し込んで固まったらスライスしていただくこともできます。
サービスします 4
厚手の鍋に塩水を入れて沸騰させます。
ダマを防ぐためにコーンミールを一定の流れで泡立てます。
火を弱め、非常に濃くなり側面から離れるまで木のスプーンで15〜18分間かき混ぜ続けます。
バターを加えてかき混ぜ、塩を調整し、すぐに柔らかいお粥として提供するか、油を塗った皿に注いで固めてスライスします。
細かく挽いたコーンミールを使用し、滑らかな食感を実現。
絶えずかき混ぜることで焦げを防ぎます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
水の代わりにココナッツミルクを加えると、より濃厚な味わいになります。
粉チーズを加えて混ぜると風味豊かになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
セットファンチは冷蔵で3日間保存できます。スライスをバターでフライパンで炒め、再加熱します。
フンチはカリブ海のアフリカ料理の伝統を反映しており、アフリカ離散地域のウガリやフフと密接に関係しています。
非常に似ています - どちらも調理されたコーンミールです。フンチは通常、より硬く、味付けは控えめです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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