カマはエストニアで最も古くから継続的に生産されている食品の 1 つで、トーストしたライ麦、大麦、オーツ麦、エンドウ豆の粉をブレンドして製粉した細かい粉末です。この組み合わせは、バルト海のフィンランド人によって、濃厚で栄養価の高い旅行用の食べ物として何世紀にもわたって洗練されました。水、牛乳、または発酵乳製品と混ぜると、数分で濃厚でナッツのようなお粥またはプリンになります。今日、カマは軽い夏のデザートまたは朝食として最も一般的に楽しまれています。大さじ数杯を蜂蜜と新鮮なベリーと一緒に冷たいケフィアに混ぜます。その素朴で、わずかにスモーキーで、モルトのような風味は、まったくユニークで、すべてのエストニア人にとって深く懐かしいものです。
サービスします 2
ケフィアをボウルに注ぎます。カマ粉、蜂蜜、塩ひとつまみを加えます。乾燥した塊がなくなり、混合物が濃厚なクリーム状になるまで激しくかき混ぜます。
混合物を 2 ～ 3 分間放置します。カマはケフィアを吸収し続け、わずかに濃くなります。好みに応じて、ケフィアをさらに加えて薄くします。
スプーンでボウルに入れ、新鮮なベリーをトッピングします。すぐにお召し上がりください。
カマ粉はエストニアまたはフィンランドの食料品店やオンラインで購入できます。本物のブレンドを探してみる価値があります。
より濃厚なバージョンの場合は、濃厚なヨーグルトまたはケフィアとクリームの組み合わせと混ぜてください。
シナモンまたはカルダモンをひとつまみ加えるとさらに温かさが増します。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
カーマムース ホイップクリーム添え
バナナとオーツミルクのカーマスムージー
デーツとナッツのカーマ エナジー ボール
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐにお召し上がりいただくのがベストです。出来上がったカマは30分以上放置するとかなりとろみがつきます。
カマは、キリスト教の伝来以前から少なくとも 2,000 年前からエストニアで作られてきました。考古学的発見は、トーストした穀物の粉末が長旅のバルト海の部族の主食であったことを示唆しています。
はい、同量のライ麦粉、大麦粉、オーツ麦粉、黄エンドウ粉を乾いたフライパンで黄金色になりナッツのような色になるまでトーストし、冷まして一緒にふるいにかけます。
いいえ、伝統的なカマにはグルテンを含むライ麦と大麦が含まれています。グルテン不耐症の消費者のために、そば粉ベースのカマブレンドが存在します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (280g) · 2 合計サービング数
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