코코넛 핑거스는 학교 축제, 교회 차 및 축하 행사를 위해 구운 사랑받는 세인트 헬레나 과자입니다. 건조된 코코넛을 설탕, 계란, 바닐라와 섞어 쟁반에 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 구운 다음 손가락 모양으로 자릅니다. 단순하고 달콤하며 향수를 불러일으킵니다.
서브 12
오븐을 170°C로 예열하세요. 베이킹 트레이에 양피지를 깔아주세요.
A shallower tin gives crispier fingers; a deeper tin gives chewier, thicker ones.
모든 재료를 균일하게 섞일 때까지 섞습니다.
혼합물을 트레이에 약 1.5cm 두께로 균일하게 누릅니다.
Wetting your hand prevents the sticky mixture from pulling up when you press it.
살짝 황금빛이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.
아직 따뜻할 때 손가락 모양으로 잘라주세요. 서빙하기 전에 식히십시오.
Score all the way through to the base; a partial score will make clean removal difficult once cooled.
Leave the cut fingers to cool completely in the tin before lifting them out using the parchment overhang. Once fully cooled, they will be firm and can be gently separated along the scored lines. If adding a chocolate drizzle, melt 50 g of dark chocolate and drizzle over the cooled fingers; allow to set before serving.
지나치게 굽지 마세요. 식으면서 바삭바삭해집니다.
특별한 마무리를 위해 다크 초콜릿을 추가하세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
라임 제스트 추가
더 깊은 맛을 위해 구운 코코넛을 사용하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
밀폐용기에 담아 최대 5일 동안 보관하세요.
코코넛 핑거스는 여러 세대에 걸쳐 세인트헬레나 베이킹 전통의 필수품이었으며, 이는 이 섬이 역사적인 무역로에 있는 위치를 통해 열대 재료에 접근할 수 있음을 반영합니다.
네, 일반 밀가루 대신 쌀가루나 아몬드 가루를 사용하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 12 총 제공량
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