호박 튀김은 섬의 비옥한 토양에서 호박이 풍부하게 자라는 세인트 헬레나의 소중한 반찬이자 간식입니다. 으깬 호박에 밀가루, 계란, 약간의 육두구를 섞은 다음 얕은 기름에 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀겨냅니다. 카레와 함께 야채와 함께 먹거나 단독으로 즐겨 먹습니다.
서브 4
으깬 호박, 밀가루, 계란, 육두구, 소금을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.
한 숟가락의 반죽을 뜨거운 기름에 떨어뜨리고 살짝 편평하게 한 후 노릇노릇해질 때까지 한 면당 3분간 튀깁니다.
종이 타월로 물기를 제거하고 처트니와 함께 따뜻하게 드시거나 반찬으로 드세요.
섞기 전에 호박의 과도한 수분을 짜내십시오.
반죽에 약간의 설탕을 첨가하면 달콤한 디저트 프리터가 됩니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
계피와 설탕을 곁들인 달콤한 버전
풍미 가득한 반전을 위해 강판 치즈를 추가하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 바삭함을 되찾으려면 오븐에 5분간 다시 데우세요.
호박 재배는 초기 정착기부터 세인트헬레나 농업의 중심이었으며 튀김은 작물을 사용하는 유용하고 대중적인 방법이 되었습니다.
그렇습니다. 버터넛 스쿼시는 대용으로 완벽하게 작동합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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