작고 달콤한 타히티산 페이 바나나를 사용한 이 푸딩은 바나나 잎에 넣어 부드러워질 때까지 찐 후 코코넛 캐러멜 소스를 뿌립니다. 단순하고 향기로우며 매우 만족스럽습니다. 이 ipo 바나나 푸딩은 전통과 일상의 실용성의 균형을 맞추면서 여러 세대에 걸쳐 정제된 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 여기에서는 단맛이 조절됩니다. 산도, 소금 또는 쓴맛으로 균형을 이루므로 한 입 먹을 때마다 다른 맛이 납니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
서브 6
으깬 바나나, 코코넛 크림, 설탕, 달걀, 타피오카 전분을 부드러워질 때까지 섞습니다.
라미킨 6개에 기름을 바르고 혼합물을 약 ½ 정도 채웁니다.
찜기 바구니에 라미킨을 넣고 끓는 물 위에 놓고 뚜껑을 덮고 굳을 때까지 25~30분 동안 쪄주세요.
냄비에 남은 설탕을 호박색이 될 때까지 녹인 후 코코넛 크림 2테이블스푼을 소스로 조심스럽게 휘젓습니다.
푸딩을 접시에 담고 코코넛 캐러멜을 뿌린 후 따뜻하게 서빙하세요.
너무 익은 바나나는 가장 달콤한 푸딩을 제공합니다.
상단을 눌러 확인하세요. 설정되면 튀어나와야 합니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
질감을 위해 건조된 코코넛을 반죽에 추가합니다.
바닐라 아이스크림과 함께 차갑게 드세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 5분간 쪄서 재가열하세요.
바나나 푸딩은 폴리네시아 전역에서 전통적으로 사용되며, 섬 전체에서 자라는 풍부한 페이와 기타 바나나 품종을 사용합니다.
그렇습니다. 옥수수 전분은 타피오카 전분을 동등하게 대체할 수 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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