푸아송 크루 타히티엔

이 레시피 정보

푸아송 크루 타히티엔(Poisson Cru Tahitien)은 프랑스령 폴리네시아의 국민 요리로 간주됩니다. 사시미 등급 참치를 라임에 살짝 절인 후 코코넛 밀크와 신선한 야채를 곁들여 상큼하고 생기 넘치는 요리를 만들어냅니다.

재료

서브 4

• 500 g사시미급 참치(2cm 크기의 큐브로 깍둑썰기)
• 4 whole라임(착즙한)
• 250 ml코코넛 밀크(refrigerate the can for at least 1 hour before using)
• 1 medium오이(깍둑썰기한)
• 1 medium토마토(깍둑썰기한)
• 3 stalks소금(white and green parts, thinly sliced)
• 1 tspfine sea salt
• 1 pinchwhite pepper

조리법

1. 1

   참치 마리네이드

   라임 주스와 소금으로 참치 큐브를 버무립니다. 겉면이 불투명해질 때까지 10분간 냉장 보관하세요.

   Sashimi-grade tuna should be kept refrigerated until the very last second before cutting. The colder the fish, the cleaner and easier to dice precisely.

2. 2

   배수

   대부분의 라임 주스를 배출하고 약 2테이블스푼을 남겨둡니다.

3. 3

   야채를 섞는다

   잘게 썬 오이와 토마토를 넣고 저어주세요.

   Use freshly squeezed lime juice only, never bottled lime juice. The citric acid content in bottled juice is standardised and different from fresh, producing a less nuanced result.

4. 4

   코코넛 밀크를 추가하세요

   혼합물 위에 코코넛 밀크를 붓고 가볍게 저어줍니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요.

5. 5

   서브하다

   차가운 그릇이나 코코넛 껍질 반쪽에 담아 즉시 서빙하세요.

6. 6

   Add cold coconut milk and serve immediately

   Pour the cold coconut milk over the tuna and vegetable mixture. Stir once or twice very gently — you want the coconut milk to coat the fish rather than be fully incorporated into a uniform sauce. Add a pinch of white pepper and taste; adjust salt if needed. Immediately spoon into the chilled bowls and serve — this dish should reach the table within 3 minutes of adding the coconut milk.

변형

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  얇게 썬 파와 고추를 추가합니다.

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  참치 대신 연어를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 식사하십시오. 옷을 입힌 푸아송 크뤼는 보관하지 마세요.

자주 묻는 질문