Kürtőskalács Húngaro (Bolo de Chaminé)

Sobre esta receita

Kürtőskalács (bolo de chaminé) é um dos alimentos de rua mais reconhecíveis da Europa Central - uma longa espiral de massa doce de fermento embrulhada em torno de um cilindro de madeira, grelhado sobre brasas brilhantes até que o açúcar caramelize em uma crosta dourada crocante, depois enrolado em noz, canela açúcar ou coco. O cilindro quente, oco com seu exterior crocante e interior macio e vaporoso, o tornou popular em toda a Europa e além.

Ingredientes

Serve 6

• 3 cupsfarinha de trigo
• 7 gfermento instantâneo
• 1/4 cupaçúcar
• 1/2 cupleite morno
• 2 largeovos
• 80 gmanteiga, derretida
• 1/2 tspsal
• 1 cupaçúcar (para cobertura)
• 1 cupnozes, finamente moídas
• 1 tspcanela

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Combine farinha, fermento, açúcar e sal. Adicione leite morno, ovos e manteiga derretida. Sove 8 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe descansar coberta por 1 hora até duplicar.

2. 2

   Faça a cobertura

   Misture açúcar, nozes moídas e canela em uma bandeja plana.

3. 3

   Enrole os cilindros

   Divida a massa em porções. Estire cada uma em uma longa corda e enrole em espiral bem apertado em volta de um rolo de macarrão untado ou cilindro de metal. Cubra com manteiga derretida, depois enrole na cobertura de açúcar-noz.

4. 4

   Grelhe ou asse

   Grelhe sobre brasas quentes ou asse a 200°C (400°F) por 12-15 minutos, virando a cada poucos minutos, até caramelizar e dourar.

5. 5

   Sirva

   Deslize para fora do cilindro enquanto quente. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Enrole em coco e açúcar de baunilha em vez de nozes

• •

  Recheie o oco morno com sorvete para uma versão contemporânea

• •

  Mergulhe em chocolate após grelhar

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente. Não armazena bem.

Perguntas frequentes