Töltött Paprika Húngaro (Pimentas Recheadas)

Sobre esta receita

Töltött paprika é a culinária húngara em casa no seu mais satisfatório - pimentas vermelhas húngaras amplas recheadas com uma mistura temperada de porco moído, arroz e ervas, então cozidas lentamente em um molho de tomate rico tingido de páprica até tudo ficar macio e os sabores se unirem. Feito em grandes quantidades para almoços de domingo em família, eles ficam ainda melhores reaquecidos no dia seguinte.

Ingredientes

Serve 6

• 8 largepimentas vermelhas húngaras ou vermelhas
• 600 gporco moído
• 1 cuparroz de grão curto, lavado
• 1 largecebola, ralada
• 2 clovesalho, picado
• 1 eggovo
• 1 tsppáprica húngara doce
• 1 tspmanjerona
• 1 tspsal
• 2 cupspassata de tomate
• 1 cupcreme azedo
• 1 tbspfarinha

Instruções

1. 1

   Prepare as pimentas

   Corte o topo das pimentas e remova as sementes e as membranas. Reserve os topos.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine porco, arroz cru, cebola ralada, alho, ovo, páprica, manjerona e sal. Misture bem.

3. 3

   Recheie as pimentas

   Encha cada pimenta 3/4 cheia com a mistura de carne. Recoloque os topos ou deixe aberto.

4. 4

   Ferva em molho de tomate

   Coloque as pimentas recheadas em pé em uma panela. Despeje a passata de tomate e água suficiente para cobrir até a metade das pimentas. Cubra e ferva em fogo baixo por 60-70 minutos até o arroz estar cozido.

5. 5

   Faça o molho

   Remova as pimentas. Misture farinha em creme azedo, depois bata no líquido quente de cozimento de tomate. Ferva 5 minutos para engrossar. Despeje sobre as pimentas e sirva.

Variações

• •

  Faça com porco misto e carne bovina

• •

  Adicione cogumelos ao recheio

• •

  Faça uma versão vegetariana com recheio de lentilha e cogumelo

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere por até 5 dias. O sabor melhora no dia 2. Congele por 3 meses.

Perguntas frequentes