Kluiklui

Sobre esta receita

Kluiklui são bolinhos dourados fritos em óleo profundo feitos de feijão-fradinho moído. Popular como lanchinho de rua em Benin e países vizinhos, eles são crocantes do lado de fora e fofinhos por dentro, comidos simples ou mergulhados em um molho de pimenta apimentada.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasfeijão-fradinho seco, embebido durante a noite e descascado
• 1 pequenocebola, picada grosseiramente
• 1 colher de chápimenta caiena
• 1 colher de chásal
• 2 xícarasóleo vegetal, para fritar

Instruções

1. 1

   Misture a massa

   Bata feijão embebido e descascado com cebola, caiena e sal até ficar liso e fofo, adicionando o mínimo de água.

2. 2

   Bata a massa

   Bata a massa vigorosamente com uma colher por 2 minutos para incorporar ar — isso dá aos bolinhos sua leveza.

3. 3

   Frite

   Aqueça óleo a 170 °C. Coloque porções do tamanho de uma colher de sopa no óleo e frite 3–4 minutos por lado até ficar dourado profundo.

4. 4

   Escorra e sirva

   Escorra no papel-toalha. Sirva quente com molho de pimenta ou como acompanhamento para pratos de arroz.

Variações

• •

  Adicione gengibre ralado para um toque zingy.

• •

  Molde em anéis ou bolinhas para variedade.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostras reais assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais apimentado: adicione um chile fresco finamente picado ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um golpe agudo único.

Armazenamento

Melhor comido fresco. Guarde sobras em temperatura ambiente até 1 dia; reaqueça em uma panela seca.

Perguntas frequentes