Фаттех

Об этом рецепте

Фаттех — это потрясающее многослойное ливанское блюдо, состоящее из хрустящего поджаренного или жареного лаваша, теплого нута, острого чесночно-йогуртового соуса и начинки из поджаренных орехов, зерен граната и свежей зелени. Это праздничное блюдо, которое едят на завтрак, поздний завтрак и в качестве фуршета. Каждый кусочек представляет собой контраст текстур — хрустящий, сливочный, жевательный и пикантный.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 cansнут (400 г каждый), осушенный
• 3лаваш, разорванный на кусочки
• 2 cupsжирный йогурт
• 2 clovesчеснок, измельченный
• 2 tbspтахини
• 2 tbspлимонный сок
• 1/4 cupжареные кедровые орешки
• 1/4 cupсемена граната
• 2 tbspоливковое масло
• 1 tspпаприка
• 2 tbspсвежая петрушка

Инструкции

1. 1

   Тост из лаваша

   Смажьте кусочки лаваша маслом и запекайте при температуре 180°C в течение 10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

   Toast the pita until it is crisper than feels necessary; it is the structural foundation of the whole dish.

2. 2

   Теплый нут

   Нагрейте осушенный нут в кастрюле с небольшим количеством воды, солью и щепоткой тмина.

3. 3

   Приготовить йогуртовый соус

   Смешайте йогурт с чесноком, тахини, лимонным соком и солью до однородной массы.

   Take the yogurt out of the fridge 20 minutes ahead; ice-cold sauce on warm chickpeas dulls the whole dish.

4. 4

   Собрать

   Выложите лаваш в большое блюдо, сверху выложите нут, полейте все йогуртовым соусом, затем посыпьте кедровыми орешками, гранатом, петрушкой и небольшим количеством оливкового масла и паприки.

Вариации

• •

  Добавьте тертую курицу для более сытного варианта.

• •

  Полить тамариндовым соусом для пикантности.

Хранение

Лучше всего в свежем виде в сборе. Компоненты можно подготовить заранее.

Часто задаваемые вопросы