Громперекишельчер

Об этом рецепте

Gromperekichelcher (картофельные оладьи) — душа домашней кухни Люксембурга. Сделанные из тертого сырого картофеля, смешанного с луком и яйцами, затем обжаренные до золотистого цвета и хрустящей корочки, они подаются в качестве основного блюда или гарнира. Традиционное сопровождение - теплое яблочное пюре или копченый лосось со сметаной, отражающее сочетание сердечных сельских традиций Люксембурга и изысканных европейских вкусов. Основанный на повседневной кулинарии люксембургских кухонь, Gromperekichelcher сочетает в себе технику и традиции: к очищенному и натертому на терке картофелю относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть очищенного и натертого картофеля, порядок добавления, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 gкартофель, очищенный и натертый
• 1 mediumлук, мелко нарезанный
• 2 largeяйца
• 3 tbspуниверсальная мука
• 1 tspсоль
• 1/2 tspчерный перец
• 200 mlрастительное масло для жарки

Инструкции

1. 1

   Подготовить картофель

   Картофель натрите на терке и сразу положите на чистое кухонное полотенце. Выдавите лишнюю влагу над раковиной.

2. 2

   Замесить тесто

   В миске смешайте высушенный картофель, нарезанный лук, яйца, муку, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния.

3. 3

   Жарим блины

   Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Выкладывайте тесто ложкой и лопаткой разравнивайте тонкие блинчики. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.

4. 4

   Слить и подавать

   Переложите на бумажные полотенца, чтобы они стекали. Подавайте теплым с яблочным пюре, копченым лососем или крем-фреш.

Вариации

• •

  Добавьте тертый сыр для пикантности

• •

  Добавьте свежие травы, например, укроп или петрушку.

• •

  Вместо лосося положите сверху копченую форель.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Можно хранить в холодильнике 2 дня, а затем разогреть в духовке до 180°С.

Часто задаваемые вопросы