Питательный, бархатистый суп из листьев таро, сваренный в кокосовом бульоне с луком и чесноком — сытное блюдо фиджийской кухни на каждый день.
Руру — это повседневная еда для души на Фиджи, простой, но очень сытный суп из листьев таро (по-фиджийски называемых руру), приготовленный в бульоне из кокосового молока. В отличие от запеченных палусами, руру — это суп, который можно ложкой согреть изнутри. Это блюдо фиджийские бабушки готовят для больных детей и уставших рыбаков, возвращающихся домой. В бульоне листья распадаются на шелковистые ленты, выделяя мягкий вкус шпината, обогащенный кокосовым молоком. Часто подаваемый вместе с отварным таро или маниокой, он сам по себе является полноценным и питательным блюдом.
Служит 4
Нагрейте кокосовое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте нарезанные листья таро и перемешайте. Готовьте 3 минуты, пока не завянет.
Влейте бульон и доведите до кипения. Варить 15 минут, пока листья не станут очень мягкими.
Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне еще 5 минут. Приправьте солью и белым перцем. Подавайте с отварным таро или приготовленным на пару рисом.
Всегда тщательно готовьте листья таро — всего не менее 20 минут — чтобы нейтрализовать оксалаты.
Смешивание половины супа создает более кремовую текстуру.
В конце добавьте немного сока лайма, чтобы сделать вкус ярче.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте приготовленные креветки или кусочки рыбы за последние 5 минут.
Добавьте чайную ложку свежего имбиря для тепла.
Если нет листьев таро, используйте свеклу или шпинат.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Охладите до 3 дней. Аккуратно нагрейте, добавив немного воды, если он загустел.
Руру веками поддерживал фиджийские семьи. Лист таро исторически был продуктом голодания во времена, когда рыба и мясо были в дефиците, но его богатый питательный профиль — высокое содержание витаминов А и С, железа и кальция — несмотря ни на что, сделал его основным продуктом питания.
Да, замороженные листья таро хорошо работают и широко доступны в продуктовых магазинах Тихоокеанского региона и Азии.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию (300g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.