Плотный, золотистый и слегка сладкий фиджийский пирог, приготовленный из тертой маниоки и кокоса, приготовленный на пару или запеченный до нежного совершенства.
Торт Тавиока, названный от фиджийского слова «маниока», представляет собой типичное фиджийское сладкое лакомство, которое можно найти на рыночных прилавках, общественных собраниях и домашних праздниках на всех островах. Тертую сырую маниоку смешивают с кокосовыми сливками, сахаром и небольшим количеством сливочного масла, затем запекают до тех пор, пока она не превратится в плотный, слегка жевательный пирог с карамелизированной золотистой верхушкой. Для него не требуется мука, поэтому он не содержит глютена, а его богатство полностью достигается за счет маниоки и кокоса. Текстура находится где-то между пудингом и тортом — достаточно плотная, с влажной кокосовой крошкой.
Служит 12
Очистите и мелко натрите маниоку. Отожмите как можно больше жидкости, используя чистую ткань или отжимая через сито.
В большой миске смешайте тертую маниоку, кокосовые сливки, сахар, растопленное масло, взбитые яйца, ваниль и соль. Перемешайте до однородного состояния.
Вылить в смазанную маслом квадратную форму для выпечки диаметром 23 см. Сверху посыпьте сушеным кокосом. Выпекать при температуре 180°C 55–60 минут, пока не станет золотистым и шпажка не будет выходить чистой.
Дайте полностью остыть в форме, прежде чем разрезать на квадраты. Торт затвердевает по мере остывания.
Тёртую маниоку очень хорошо отожмите — излишняя влага сделает пирог липким.
Можно использовать замороженную тертую маниоку (продается в азиатских магазинах); разморозить и высушить.
Лучше всего торт получается на следующий день после выпечки, когда его вкус становится более глубоким.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Добавьте в тесто 1 чайную ложку свеженатёртого имбиря для пикантности.
Добавьте экстракт пандана для получения яркого зеленого цвета и аромата.
Сверху посыпьте поджаренным тертым кокосом для дополнительной текстуры.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранить накрытым при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.
Маниока была завезена на Фиджи из Южной Америки по тихоокеанским торговым путям в 19 веке и быстро стала основным продуктом питания. Торт Тавиока превратился в праздничную сладость, демонстрирующую универсальность маниоки, выходящую за рамки пикантных применений.
Консервированная маниока слишком мягкая и влажная для этого рецепта. Свежая или замороженная сырая тертая маниока необходима.
Маниока была недостаточно выжата или температура в духовке была слишком низкой. Перед смешиванием убедитесь, что вы удалили как можно больше жидкости.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (130g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.