Baharatlı kıyma veya sebzelerle doldurulmuş, ateşli domates-susamlı dip sosla servis edilen, buharda pişirilmiş sulu köfte.
Momo, Tibet mutfağından derinden etkilenen ve artık Katmandu'nun hareketli sokaklarında her yerde bulunan Nepal'in en ikonik sokak yemeğidir. İnce buğday unu ambalajları kıyılmış bufalo, tavuk veya zencefil, sarımsak, soğan ve Nepal baharatlarıyla tatlandırılmış karışık sebzelerden oluşan hoş kokulu bir dolgunun etrafına kıvrılıyor ve sıkıştırılıyor. Katmanlı bambu veya metal buharlı pişiricilerde buharda pişirilen momo, canlı bir achar (domates, susam ve kurutulmuş biberden oluşan harmanlanmış bir sos) yanında sıcak olarak servis edilir. Kutlamalarda, yol kenarında atıştırmalık olarak ve dağlarda yürüyüş sonrasında sevilen rahatlatıcı bir yiyecek olarak yenir.
Porsiyonlar 4
Unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek pürüzsüz, sert bir hamur oluşana kadar yoğurun - yaklaşık 8 dakika. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Kıymayı soğan, sarımsak, zencefil, taze soğan, soya sosu, susam yağı, garam masala ve kimyonla birleştirin. İyice karıştırın ve ambalajları yuvarlarken buzdolabında saklayın.
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her birini 10 cm'lik ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Ortasına bir çay kaşığı dolusu iç harçtan koyun. Hilal veya yuvarlak bir şekil elde etmek için kenarları katlayın ve sıkıştırın.
Buharlı pişirme sepetini yağlayın ve momoya dokunmadan dizin. Ambalajlar yarı saydam hale gelinceye ve dolgu tamamen pişene kadar 15-18 dakika kaynar su üzerinde buharlayın.
Domatesleri ve kurutulmuş biberleri doğrudan ateşte veya ızgara altında kararıncaya kadar pişirin. Kavrulmuş susam, sarımsak ve tuzla kaba bir sos elde edene kadar karıştırın. Momo'nun yanında servis yapın.
Kurumasını önlemek için hamuru her zaman kapalı tutun.
Nemli kalması için dolguya az miktarda lahana ekleyin.
Çıtır 'kothey momo' için kalan buharda pişmiş momo'yu biraz yağda kızartın.
Achar bir gün önceden yapılabilir; tatlar gece boyunca derinleşir.
Sebze momo: eti paneer, lahana ve havuçla değiştirin.
Jhol momo: İnce baharatlı et suyuna batırılmış olarak servis edilir.
C-momo: Tavada kızartılır, ardından biber sosunda kaynatılır (Katmandu sokak stili).
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Pişmemiş momo iyice donar - donmuş haldeyken buharlayın, fazladan 5 dakika daha ekleyin. Pişen momo buzdolabında 2 gün bekletilir; buharda pişirerek tekrar ısıtın.
Momo, yüzyıllar önce Himalaya geçitlerini geçen Tibetli tüccarlar aracılığıyla Nepal'e ulaştı. Katmandu'nun Newari topluluğu bunları benimsedi ve dönüştürdü; bugün Nepal'de kişi başına düşen momo mağazası dünyadaki hemen hemen her ülkeden daha fazla.
Hamur çok kuru olabilir. Daha uzun süre dinlendirin veya yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar birkaç damla daha suyla yoğurun.
Evet - alt kısmı altın rengi olana kadar yağda kızartın, bir miktar su ekleyin, üzerini örtün ve 8 dakika boyunca buharda pişirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.