Tatlı, aromatik bir tada sahip çıtır, halka şeklinde Nepal pirinç unu çörekleri - Dashain ve Tihar'a şenlikli bir ziyafet.
Sel Roti, Dashain ve Tihar gibi büyük festivallerin yanı sıra düğünler ve dini törenlerde de onur yeri olan geleneksel Nepal ev yapımı tatlı ekmeğidir. Islatılmış ve öğütülmüş pirinç, şeker, sade yağ ve hoş kokulu baharatlardan oluşan hamurdan yapılan hamur, karakteristik halka şeklini oluşturmak için dairesel hareketlerle sıcak yağa dökülür. Dış kısmı derin bir altın rengi çıtırlığa kadar kızarırken iç kısmı yumuşak ve hafif çiğnenebilir kalır. Sel Roti, Nepal aile geleneklerine derinden bağlıdır; büyükanneler, baharatların tam oranını nesiller boyunca aktararak her ailenin tarifini benzersiz kılar.
Porsiyonlar 6
Islatılmış pirinç kullanıyorsanız, biraz su ile pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Pirinç ezmesini veya pirinç ununu şeker, sade yağ, kakule ve rezene tozuyla birleştirin. Pürüzsüz, dökülebilir bir hamur elde etmek için çırparak yavaş yavaş su ekleyin - kalın gözleme hamuru kıvamında. 15 dakika dinlenin.
Yağı derin bir tavaya veya wok içine 5 cm derinliğe kadar dökün ve 170°C'ye (340°F) ısıtın. Az miktarda hamur damlatarak test edin; hızlı bir şekilde kabarmalı ve hemen kararmadan cızırdamalıdır.
Sıkma şişesini veya sıkma torbasını hamurla doldurun. Yaklaşık 12 cm çapında bir halka oluşturacak şekilde uçları birleştirerek doğrudan sıcak yağın üzerine bir daire şeklinde sıkın. Her tarafı 2-3 dakika, maşayla hafifçe çevirerek, derin altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar kızartın.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir tel rafın üzerine boşaltın (kağıt değil; bu, dış kısmın gevrek kalmasını sağlar). Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Hamurun tamamen pürüzsüz olması gerekir; topaklanmalar eşit olmayan kızartmalara neden olur.
Yağ sıcaklığını sabit tutun; çok sıcak yanıklara, çok soğuk ise yağlı sel roti'ye neden olur.
En kolay halka oluşumunu sağlamak için geniş ağızlı bir sıkma şişesi kullanın.
Bir tutam kabartma tozu eklemek iç kısmın daha kabarık olmasını sağlar.
Tuzlu sel roti: şekeri azaltın ve kimyon tohumu ekleyin.
Mini sel roti: lokmalık festival atıştırmalıkları için küçük halkalar.
Altın rengi ve çiçek tadı için hamura bir tutam safran ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Sel roti oda sıcaklığında 2 gün boyunca çıtır kalır. Açık olarak bir rafta saklayın. Dış yüzeyi yumuşatacağından soğutmayın.
Sel Roti yüzlerce yıldır Nepal evlerinde yapılıyor. Halka şeklinin güneşi simgelediği söylenir ve uğurlu kabul edilir. Tihar (Diwali) sırasında Nepalli aileler, komşularıyla paylaşmak ve tanrılara prasad olarak sunmak için büyük partiler hazırlıyorlar.
Evet, taze öğütülmüş ıslatılmış pirinç daha özgün, hafif çiğnenebilir bir doku üretse de. İnce pirinç unu uygun bir alternatif olarak işe yarar.
Hamur muhtemelen çok incedir. Hamur sıkıldığında şeklini koruyana kadar bir seferde bir çorba kaşığı daha fazla pirinç unu ekleyin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (120g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.