Ajiaco santafereño 是哥伦比亚海拔 2,600 米高地首都波哥大的灵魂，也是美洲最具特色的汤之一。它的独特之处在于同时使用了三种不同的马铃薯品种：papa criolla（一种小而糯的安第斯马铃薯，可以分解并使肉汤变稠）、papa Pastusa（一种中等粉质的马铃薯，可以软化成块）和papa sabanera（一种可以保持形状的坚硬的糯马铃薯）。它们一起创造出一种同时具有三种质地的肉汤——柔软的、厚实的和坚硬的——没有其他土豆汤能达到这种层次感。第二个标志性元素是瓜斯卡（Galinsoga parviflora）——一种原产于安第斯山脉的草本植物，具有微妙、略带青草味、几乎是树脂味的味道，这是不可替代的。不加瓜斯卡，汤就是精品鸡薯汤；有了它，就是阿嘉科。玉米棒切成圆形可增加甜味和浓郁度。整个锅煮 90 分钟，直到鸡肉轻松切碎，克里拉土豆完全消失在丝滑的金汤中。传统上，它会搭配crema（酸奶油）、刺山柑和切片aguacate（鳄梨）——每位客人都会增加口味。
服务 6
将鸡肉、半个洋葱、整个大蒜、葱、一半香菜和水放入一个大锅中。煮沸，撇去上升的灰色泡沫。将热量降低至稳定的小火。
20 分钟后，加入坚硬的蜡质土豆 (sabanera) 和玉米粒。再煮20分钟。
加入粉状土豆（pastusa），继续煮 20 分钟，直至其开始软化。
加入克里奥马铃薯（或切成四等分的育空金马铃薯）和干瓜斯卡。用大火煮 20-30 分钟，偶尔搅拌，直到克里拉土豆完全分解，汤汁浓稠，呈金黄色。
克里奥拉爸爸的剧烈分解使肉汤变稠——这是设计使然，而不是煮得太久。
取出鸡块。去除并丢弃皮肤和骨头；将肉切成大块。去掉洋葱两半和葱梗。
将切碎的鸡肉放回锅中。用盐充分调味。添加剩余的新鲜香菜。再煮5分钟。
用勺子舀入深碗中，确保每个碗里都有玉米粒和所有三种土豆类型。配上酸奶油、刺山柑和鳄梨，供每位客人添加。
グasuka、オタンティク・ahiako・イシン・タルトゥシュラマズ。これは、ビットキninとディsuponiburuo 的意思是します。重要的问题は、次のとおりです。这就是为什么我们要这样做。
问题はありませんが、问题はありません。
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Longaniza ile Ajiaco：儿子 20 dakikada dilimlenmiş domuzlonganiza sosisini ekleyin。
ヴェジェタタエン・ヒアコ: tavuğu atlayınכsebuze・suyu・kuranun。ミ・ハ・regagarato、1settoあたり2亿ドル。
冷藏最多 3 天。汤冷时会变得很浓稠——重新加热时加一点水或高汤。冷冻时间长达2个月；添加奶油装饰之前先冷冻。
阿贾科的历史早于西班牙征服——波哥大稀树草原的土著穆伊斯卡人几个世纪以来一直用陶罐煮土豆和香草汤。西班牙人添加了鸡肉和玉米（来自与沿海社区的贸易）。现在被认为是“santafereño”（殖民地首都波哥大桑塔菲）的版本在 18 世纪和 19 世纪被编入法典，成为该市的名菜。如今，它出现在国宴上，并被视为哥伦比亚的非官方国汤。
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Kemikli tavuk özellikle tercih edilir； Kemiksiz kullanıyorsanız、bir küp tavuk suyu ekleyin 和 kaybedilen cismi telafi etmek için suyu 200 ml candar azaltın。
パパ・kuriosura、ピshiriルディインデ・パルカラナン、ムムsu、kuremushi・ビル・ドクヤ・サヒップ、キュチュク、サル・エtori・ビル・パテシディル（Solanum） Les Marchés Latins ont pris le temps del Comandante。ドンドゥルルムシュ、パパ・kuriオラ・ブ・タrifu・イシェ・ヤラル。
每份 (520g) · 6 总份量
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