Saboko 是由木薯粉制成的小蒸饺，包裹着磨碎的椰子和棕榈糖的甜味馅料。它们是东帝汶各地流行的街头小吃和节日美食，通常带有香兰色，呈绿色。
服务 6
将木薯粉与温水和香兰提取物混合，形成柔软的面团。
The water must be warm (around 60 °C), not boiling — too hot and the starch seizes immediately, making the dough lumpy.
将磨碎的椰子和棕榈糖放入碗中。
将面团分成18个球。将每个压平，在中心放一茶匙馅料，然后密封。
将饺子放在涂有油的蒸笼上，蒸 12-15 分钟直至半透明。
If the dough tears, wet your fingertips very slightly and press the crack closed. A small exposed filling spot will leak caramelised sugar during steaming but will still taste good.
趁热或在室温下食用。
Bring the water in your steamer to a vigorous boil, then lower the basket in and cover tightly. Steam for 12–15 minutes. The dumplings are ready when the skin turns fully translucent or a very pale green, and the surface looks glossy. A skin that is still white or opaque needs another 2–3 minutes.
Remove from steamer and allow to cool on the banana leaf for 3 minutes before serving — the filling is extremely hot immediately after steaming. Serve warm or at room temperature, ideally the same day.
将未使用的面团盖上以防止干燥。
当天食用以获得最佳口感。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
填入捣碎的香蕉和糖。
将完成的饺子放入烤椰子中。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
室温保存最多1天；如果需要的话，重新蒸汽短暂软化。
椰子木薯糖果遍布东南亚岛屿文化，反映了东帝汶与其邻国共同的烹饪传统。
可以，但先将其在温水中短暂浸泡以恢复水分。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (90g) · 6 总份量
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